Gemberrijst met frisse curry

Gemberrijst met frisse curry

15 september 2013 door Wesley Fabry
Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale, uit de Gemberfamilie. Het is een van de meest geconsumeerde kruiden ter wereld. De belangrijkste actieve ingrediënten in gember zijn de prikkelende verbindingen gingerol en shogaol, maar ook gingerdiol, gingerdion, beta-caroteen, capsaïcine, koffiezuur en curcumine zijn in belangrijke hoeveelheden in gember aanwezig.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 25 min
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram basmati rijst
  • 2 cm gember
  • 1 rode paprika
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 winterpeen
  • 1 rode ui
  • handvol basilicum
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Schil de gember en rasp deze, voeg hem vervolgens toe bij de rijst
  • Kook de rijst vervolgens gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Verwijder de uiteindes van de sperziebonen
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de sperziebonen 5 minuten
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de winterpeen schoon
  • Snij de paprika en winterpeen in gelijkmatige reepjes en halveer de sperziebonen
  • Hak de ui fijn en roerbak deze 1 minuut in de wok
  • Voeg de rode currypasta, paprika, sperziebonen en winterpeen toe
  • Roerbak het geheel 3 minuten en blus met de kokosmelk
  • Laat nog 1 minuut stevig doorkoken, roer regelmatig
  • Hak de basilicum fijn en voeg deze als laatste toe bij de curry
  • Serveer de curry warm samen met de gemberrijst
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Bladerdeeg kersengebak

4 stuks   1 uur

Vegetarische kapsalon

Nederlands
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Tropische nasi met ananas

Indonesisch
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept