Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale, uit de Gemberfamilie. Het is een van de meest geconsumeerde kruiden ter wereld. De belangrijkste actieve ingrediënten in gember zijn de prikkelende verbindingen gingerol en shogaol, maar ook gingerdiol, gingerdion, beta-caroteen, capsaïcine, koffiezuur en curcumine zijn in belangrijke hoeveelheden in gember aanwezig.
Ingrediënten
- 275 gram basmati rijst
- 2 cm gember
- 1 rode paprika
- 300 gram sperziebonen
- 1 winterpeen
- 1 rode ui
- handvol basilicum
- 1 eetlepel rode currypasta
- 200 ml kokosmelk
- wokolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Schil de gember en rasp deze, voeg hem vervolgens toe bij de rijst
- Kook de rijst vervolgens gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de uiteindes van de sperziebonen
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de sperziebonen 5 minuten
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de winterpeen schoon
- Snij de paprika en winterpeen in gelijkmatige reepjes en halveer de sperziebonen
- Hak de ui fijn en roerbak deze 1 minuut in de wok
- Voeg de rode currypasta, paprika, sperziebonen en winterpeen toe
- Roerbak het geheel 3 minuten en blus met de kokosmelk
- Laat nog 1 minuut stevig doorkoken, roer regelmatig
- Hak de basilicum fijn en voeg deze als laatste toe bij de curry
- Serveer de curry warm samen met de gemberrijst
Recepten foto's
