Een product dat ik de laatste tijd graag gebruik is orzo. Het is een type pasta dat eruitziet als rijstkorrels, maar eigenlijk gemaakt is van tarwe en vaak wordt gekookt in bouillon of water. Orzo wordt vaak ook riso of risoni genoemd en is de basis voor dit recept met tomaten en burrata.

Pasta in de vorm van rijst

Omdat orzo op een rijstkorrel lijkt is het ideaal om te gebruiken als rijstvervanger in bepaalde gerechten. Zo kun je onderstaand riso-gerecht prima als risotto zien, maar dan met orzo. Net zoals bij rijst bak je de risoni even aan en breng je deze op smaak met bouillon en groenten.

De burrata maakt het gerecht echt af en geeft de orzo een smeuïge afwerking. Omdat ik pasta met alleen tomatensaus wel een beetje karig vindt als hoofdmaaltijd heb ik er gegrilde groenten bij geserveerd. Een frisse Italiaanse salade kan natuurlijk ook.

29 augustus 2024 door Wesley Fabry

Een makkelijk recept voor een smeuïge orzo met tomaten en burrata. Deze pasta in de vorm van een rijstkorrel wordt net zoals een risotto bereid, hierdoor wordt hij extra smaakvol en smeuïg. De room in de burrata maakt het af. Op de foto's is te zien dat ik de orzo geserveerd hebt met gegrilde groenten (paprika, aubergine en courgette)

Nog geen beoordelingen

Voorbereiding 5

Bereiding 20

Totaal 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans, Mediterraan

Porties 2 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

180 gram Orzo
1 bol burrata
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1,5 eetlepel tomatenpuree
250 gram cherrytomaatjes
250 gram tomato frito
325 ml groentebouillon (van groentebouillonblokje)
20 gram roomboter
1 theelepel tijm
snufje nootmuskaat
peper en zout
Olijfolie extra vierge

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en halveer de cherrytomaatjes
Verhit wat olijfolie in een hapjespan, fruit hierin de ui voor 2 minuten op een laag vuur
Voeg de roomboter, tomatenpuree en knoflook toe en bak 1 minuut mee
Doe de orzo en tijm erbij en zet het vuur iets hoger
Roerbak het geheel voor ongeveer twee minuten
Blus met de groentebouillon en tomato frito, voeg de cherrytomaatjes toe
Meng goed en breng het geheel vervolgens aan de kook
Laat nu het geheel 8 tot 10 min. zachtjes sudderen. Roer regelmatig.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
Verdeel over diepe borden, scheur de burrata doormidden en leg deze op de orzo
Besprenkel het geheel met olijfolie en serveer onmiddellijk