Quesadilla's zijn voor de Mexicaanse keuken en de Tex-Mex keuken wat 'tosti's' zijn voor de Nederlandse. Letterlijk betekent het woord 'kaasdingetje'. Ze worden gemaakt van maïs- of bloemtortilla's en zijn populair in combinatie met pittige salsa's, chilisaus of met guacamole. De vulling bevat in elk geval kaas en er zijn tal van manieren om ze te vullen
Ingrediënten
- 8 tortilla's
- 1 blik (400 gram zwarte bonen)
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram maïs
- 2 tomaten
- 1 groene paprika
- 250 gram cheddar (kaas)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- handvol verse koriander
- 125 ml crème fraîche
- halve theelepel cayennepeper
- halve theelepel gemalen komijnzaad
- snuifje zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de paprika schoon en snij ze in gelijkmatige blokjes
- Hak de knoflook en ui fijn en fruit deze in een koekenpan
- Voeg de tomatenpuree, komijnzaad, cayennepeper en zout toe
- Roer goed om gedurende 1 minuut
- Voeg de paprika toe en bak deze mee gedurende 3 minuten
- Snij de tomaten in gelijkmatige stukken en voeg ze toe bij de paprika
- Hak de koriander fijn en voeg deze al laatste toe
- Neem een grote koekenpan en warm hier wat olie in op
- Leg een tortilla in de pan en bedek met de groenten
- Strooi er wat cheddar kaas over en bedenk met een tortilla
- Bak de eerste kant gedurende 2 minuten op een middelhoog vuur
- Draai de quesadilla om en bak de andere kant ook 2 minuten goudbruin
- Werk af met de crème fraîche en serveer met wat Mexicaanse rijst en/of salade
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
