Zomerse taco’s met avocado en aardbeien

Geplaatst op: 17 augustus 2020 door Wesley

De avocado (Persea americana) is een boom uit Centraal-Amerika; bekend om zijn gelijknamige, voor consumptie geschikte, vrucht (die ook wel advocaatpeer of foutief advocaat genoemd wordt). De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl woord ahuacatl, dat overigens ook "teelbal" betekent. Mexico is een belangrijke exporteur van avocado's. Talrijke boomgaarden worden aangetroffen in de streek rond de stad Uruapan. De avocado is niet alleen erg lekker, hij zit boordevol goede vetten en is daarom een echte superfood!

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 12 stuks
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

12 (1 pak) tacoschelpen
2 avocado's
250 gram aardbeien
15 gram verse koriander
2 rode chilipepers
1 grote vleestomaat
125 gram (1 klein blikje) maïs
1 limoen
200 gram fijngesneden krop, ijsberg of gemengde sla
2 eetlepels crème fraîche
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de taco’s volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de aardbeien schoon en snij ze allemaal in 4 parten en doe in een kom
Snij vervolgens de vleestomaat in kleine blokjes en doe deze in een andere kom
Verwijder eventueel de zaadlijst uit de chilipeper’s en maak de knoflook schoon
Hak de chilipepers en koriander fijn en verdeel dit over de twee kommen
Hak hierna de knoflook fijn en voeg deze toe aan de tomaten
Giet de maïs af en voeg deze toe bij de tomaat
Pers de limoen uit en verdeel het sap over beide kommen
Snij de avocado’s in de lengte open en verwijder de pit
Lepel het gehele vruchtvlees uit de avocado’s en snij dit in blokjes
Voeg de helft of 3/4e van de avocadoblokjes toe aan de aardbeien
Meng vervolgens alles in de aardbeien-kom met elkaar en vul hiermee 6 taco’s
Voeg 2 eetlepels olijfolie, peper en zout toe aan de tomaten en meng alles goed met elkaar
Vul vervolgens de overige taco’s met de tomatensalsa
Serveer de taco’s op een mooie schaal
Doe de rest van de avocado, aardbeien- en tomatenmengsel bij elkaar
Voeg de crème fraîche toe en meng goed, serveer samen met de taco’s