Zomerse taco’s met avocado en aardbeien
29 juni 2022 door Wesley FabryDe avocado (Persea americana) is een boom uit Centraal-Amerika; bekend om zijn gelijknamige, voor consumptie geschikte, vrucht (die ook wel advocaatpeer of foutief advocaat genoemd wordt). De naam avocado komt oorspronkelijk van het Nahuatl woord ahuacatl, dat overigens ook "teelbal" betekent. Mexico is een belangrijke exporteur van avocado's. Talrijke boomgaarden worden aangetroffen in de streek rond de stad Uruapan. De avocado is niet alleen erg lekker, hij zit boordevol goede vetten en is daarom een echte superfood!
Ingrediënten
- 12 tacoschelpen
- 2 avocado's
- 250 gram aardbeien
- 15 gram verse koriander
- 2 rode chilipepers
- 1 grote vleestomaat
- 125 gram maïs (1 klein blikje )
- 1 limoen
- 200 gram ijsbergsla (fijn gesneden)
- 2 eetlepels crème fraîche
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de taco’s volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de aardbeien schoon en snij ze allemaal in 4 parten en doe in een kom
- Snij vervolgens de vleestomaat in kleine blokjes en doe deze in een andere kom
- Verwijder eventueel de zaadlijst uit de chilipeper’s en maak de knoflook schoon
- Hak de chilipepers en koriander fijn en verdeel dit over de twee kommen
- Hak hierna de knoflook fijn en voeg deze toe aan de tomaten
- Giet de maïs af en voeg deze toe bij de tomaat
- Pers de limoen uit en verdeel het sap over beide kommen
- Snij de avocado’s in de lengte open en verwijder de pit
- Lepel het gehele vruchtvlees uit de avocado’s en snij dit in blokjes
- Voeg de helft of 3/4e van de avocadoblokjes toe aan de aardbeien
- Meng vervolgens alles in de aardbeien-kom met elkaar en vul hiermee 6 taco’s
- Voeg 2 eetlepels olijfolie, peper en zout toe aan de tomaten en meng alles goed met elkaar
- Vul vervolgens de overige taco’s met de tomatensalsa
- Serveer de taco’s op een mooie schaal
- Doe de rest van de avocado, aardbeien- en tomatenmengsel bij elkaar
- Voeg de crème fraîche toe en meng goed, serveer samen met de taco’s
Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
