Aspergesalade

Geplaatst op: 9 juni 2013 door Wesley

De asperge is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan witte asperges en groene asperges. De eerste zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de tweede hebben wel de zon gezien. In Noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk, in landen als Italië de groene asperges. Ook komt de asperge in het wild voor in duinstruweel en langs rivieren.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

4 groene asperges
2 eieren
1 kleine appel
4 eetlepels mayonnaise
1 eetlepel water
sap van een halve limoen
Kruiden
halve theelepel cayennepeper
halve theelepel gedroogde basilicum
halve theelepel paprikapoeder
zout

Bereidingswijze

Breng een ruimer hoeveelheid water aan de kook (liefst grote kookpan)
Was de groene asperges en verwijder ongeveer 1,5 cm van de onderkant
Kook de asperges 10 minuten samen met de eieren in het water en wat zout
Giet de asperges af en schil de eieren
Snij de asperges in gelijkmatige stukken en doe deze in een kom
Snij de gekookte eieren in kleine blokjes en voeg dit bij de asperges
Schil de appel en verwijder het klokhuis, snij vervolgens de appel in kleine blokjes
Voeg de appelblokjes toe aan de asperges samen met de mayonnaise, limoensap, water en kruiden
Meng alles goed met elkaar en plaats het geheel minstens 20 minuten in de koelkast
Serveer koud bij salade, hoofdgerecht of op een broodje