Aspergesalade

Aspergesalade

9 juni 2013 door Wesley Fabry
De asperge is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan witte asperges en groene asperges. De eerste zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de tweede hebben wel de zon gezien. In Noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk, in landen als Italië de groene asperges. Ook komt de asperge in het wild voor in duinstruweel en langs rivieren.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 30 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 4 groene asperges
  • 2 eieren
  • 1 kleine appel
  • 4 eetlepels mayonnaise
  • 1 eetlepel water
  • sap van een halve limoen

Kruiden

  • halve theelepel cayennepeper
  • halve theelepel gedroogde basilicum
  • halve theelepel paprikapoeder
  • zout

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruimer hoeveelheid water aan de kook (liefst grote kookpan)
  • Was de groene asperges en verwijder ongeveer 1,5 cm van de onderkant
  • Kook de asperges 10 minuten samen met de eieren in het water en wat zout
  • Giet de asperges af en schil de eieren
  • Snij de asperges in gelijkmatige stukken en doe deze in een kom
  • Snij de gekookte eieren in kleine blokjes en voeg dit bij de asperges
  • Schil de appel en verwijder het klokhuis, snij vervolgens de appel in kleine blokjes
  • Voeg de appelblokjes toe aan de asperges samen met de mayonnaise, limoensap, water en kruiden
  • Meng alles goed met elkaar en plaats het geheel minstens 20 minuten in de koelkast
  • Serveer koud bij salade, hoofdgerecht of op een broodje
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Broodje zalm met mosterd-dillesaus

2 personen   05 minuten

Rijstballetjes uit Brazilië

Braziliaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Greek Wrap

Grieks
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept