Zomerse pasta met ricotta

Zomerse pasta met ricotta

24 juni 2014 door Wesley Fabry
Ricotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel. Strikt genomen is ricotta dus geen kaas, maar een bijproduct ervan.
3 van 2 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 600 gram verse pasta naar keuze
  • 250 gram gekleurde cherrytomaatjes
  • 100 gram groene pesto
  • 2 rode zoete puntpaprika's
  • 250 gram ricotta
  • 100 gram pitloze groene olijven
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Verwijder de zaadlijst uit de puntpaprika en snij de paprika's in dunne reepjes
  • Maak de (gekleurde) tomaatjes schoon en verhit wat olijfolie in een grote pan
  • Giet ondertussen de pasta af en bewaar 100ml van het kookvocht
  • Meng wat olijfolie door de pasta zodat deze niet gaat plakken
  • Voeg in de hete pan de paprika toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg hierna de tomaatjes toe en roerbak alles 4 minuten
  • Kruid het geheel met een beetje zout en wat peper
  • Plet na het roerbaken de tomaten een beetje en voeg het kookvocht toe
  • Voeg daarnaast ook de pasta en pesto toe en meng alles goed
  • Verdeel alles over 4 borden en werk af verdeel de ricotta erboven
  • Tip: Maak zelf je overheerlijke pesto, klik hier voor het recept
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Mediterraanse Tofuburger

Mediterraan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Kikkererwtenburger met aardappelpartjes

Mediterraan
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Oosterse Noedels met ei en pinda’s

Aziatisch
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept