Zomerse pasta met ricotta
24 juni 2014 door Wesley FabryRicotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel. Strikt genomen is ricotta dus geen kaas, maar een bijproduct ervan.
Ingrediënten
- 600 gram verse pasta naar keuze
- 250 gram gekleurde cherrytomaatjes
- 100 gram groene pesto
- 2 rode zoete puntpaprika's
- 250 gram ricotta
- 100 gram pitloze groene olijven
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de puntpaprika en snij de paprika's in dunne reepjes
- Maak de (gekleurde) tomaatjes schoon en verhit wat olijfolie in een grote pan
- Giet ondertussen de pasta af en bewaar 100ml van het kookvocht
- Meng wat olijfolie door de pasta zodat deze niet gaat plakken
- Voeg in de hete pan de paprika toe en roerbak 1 minuut
- Voeg hierna de tomaatjes toe en roerbak alles 4 minuten
- Kruid het geheel met een beetje zout en wat peper
- Plet na het roerbaken de tomaten een beetje en voeg het kookvocht toe
- Voeg daarnaast ook de pasta en pesto toe en meng alles goed
- Verdeel alles over 4 borden en werk af verdeel de ricotta erboven
- Tip: Maak zelf je overheerlijke pesto, klik hier voor het recept
Recepten foto's
