Zomerse pasta met ricotta

Zomerse pasta met ricotta

24 juni 2014 door Wesley Fabry
Ricotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is: het wordt gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel. Strikt genomen is ricotta dus geen kaas, maar een bijproduct ervan.
3 van 2 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 600 gram verse pasta naar keuze
  • 250 gram gekleurde cherrytomaatjes
  • 100 gram groene pesto
  • 2 rode zoete puntpaprika's
  • 250 gram ricotta
  • 100 gram pitloze groene olijven
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Verwijder de zaadlijst uit de puntpaprika en snij de paprika's in dunne reepjes
  • Maak de (gekleurde) tomaatjes schoon en verhit wat olijfolie in een grote pan
  • Giet ondertussen de pasta af en bewaar 100ml van het kookvocht
  • Meng wat olijfolie door de pasta zodat deze niet gaat plakken
  • Voeg in de hete pan de paprika toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg hierna de tomaatjes toe en roerbak alles 4 minuten
  • Kruid het geheel met een beetje zout en wat peper
  • Plet na het roerbaken de tomaten een beetje en voeg het kookvocht toe
  • Voeg daarnaast ook de pasta en pesto toe en meng alles goed
  • Verdeel alles over 4 borden en werk af verdeel de ricotta erboven
  • Tip: Maak zelf je overheerlijke pesto, klik hier voor het recept
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn

Recepten foto's

Meer recepten

Turkse pilav met spinazie

Turks
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Vegetarische gou­lash

Balkan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Rodekool uit de oven

Nederlands
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept