Zoete aardappel pie uit de oven

Gegratineerde Zoete aardappel pie uit de oven

Zoete aardappel pie uit de oven

16 januari 2016 door Wesley Fabry
Zoete aardappel is niet alleen ontzettend lekker, het is ook nog eens gezond. Je kunt deze knol perfect gebruiken als aardappel vervanger, mocht je dit niet willen dan kun je uiteraard gewone aardappelplakjes gebruiken. Uiteraard kun je bepaalde groenten vervangen indien gewenst.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 20 min
Totaal 45 min
Porties 1
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 800 gram zoete aardappelen
  • 1 kleine prei
  • 2 rode puntpaprika's
  • 175 gram vegetarisch gehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kleine ui
  • ±400 gram (1 blik kapucijners)
  • 4 eetlepels tomatenpuree
  • 75 ml water
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 100 gram pittige geraspte belegen kaas
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200 °, vet een ovenschaal in met wat olijfolie
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met wat zout
  • Schil de zoete aardappel en snij ze in plakken van ½ cm
  • Kook de aardappels 5 minuten in het kokende water, giet af en laat afkoelen
  • Hak ondertussen de knoflook en uien fijn, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
  • Snij de paprika’s in gelijkmatige reepjes, giet de kapucijners af en spoel schoon
  • Maak de prei schoon en snij hem in halve dunne ringen
  • Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de ui, knoflook en tomatenpuree toe
  • Roerbak het geheel 1 minuut, kruid met de kaneel en cayennepeper
  • Blus met 75 ml water en laat even inkoken
  • Voeg de paprika, prei, vegetarisch gehakt en kapucijners toe, roerbak 3-5 minuten
  • Voeg eventueel een beetje water extra toe wanneer dit te droog is
  • Doe het groentemengsel in de ovenschaal, verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over het mengsel
  • Besprenkel met wat olie en verdeel de geraspte kaas eroverheen
  • Bak het geheel ongeveer 10 minuten in het midden van de oven, serveer daarna warm
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Japanse Mie met Shiitake

Japans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Gegratineerde Mexicaanse tortilla’s

Mexicaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Geroosterde puntpapirka’s

Amerikaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept