Zoete aardappel ovenschotel met prei
15 mei 2018 door Wesley FabryLekker vegetarisch recept voor een zoete aardappel ovenschotel met prei en paprika. Bij deze ovenschotel worden vegetarische worsten geserveerd, uiteraard kun je deze vervangen door een andere vegetarische vleesvervanger zoals gehakt of een gevulde burger.
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappelen
- 4 vegetarisch worsten
- 1 rode paprika
- 1 prei
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram kristal crème fraîche
- ±80 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- naar eigen smaak cayennepeper
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Schil de zoete aardappels en snij ze in blokjes van 1,5 cm
- Kook de aardappels 5 minuten, giet daarna af en laat uitlekken
- Maak de groenten schoon, snij de paprika's in gelijkmatige stukken van 1,5 cm
- Halveer de prei en snij deze in dunne ringen, hak de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook, paprika en prei toe
- Roerbak het geheel 2 minuten, voeg daarna de aardappels
- Kruid met peper, zout, paprikapoeder, korianderzaad en cayennepeper
- Meng het geheel goed en roerbak 1 minuut
- Blus het geheel met de crème fraîche, meng goed en doe alles in de ovenschaal
- Verdeel de worstjes bovenop en bestrooi met de geraspte kaas
- Plaats het geheel voor 20-25 minuten in de oven op 200º, serveer daarna onmiddellijk
Recepten foto's
