Zoete aardappel ovenschotel met prei

Geplaatst op: 15 mei 2018 door Wesley

Lekker vegetarisch recept voor een zoete aardappel ovenschotel met prei en paprika. Bij deze ovenschotel worden vegetarische worsten geserveerd, uiteraard kun je deze vervangen door een andere vegetarische vleesvervanger zoals gehakt of een gevulde burger.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 kg zoete aardappelen
4 vegetarisch worsten
1 rode paprika
1 prei
1 rode ui
2 teentjes knoflook
200 gram kristal crème fraîche
±80 gram geraspte belegen kaas
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen korianderzaad
naar eigen smaak cayennepeper
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Schil de zoete aardappels en snij ze in blokjes van 1,5 cm
Kook de aardappels 5 minuten, giet daarna af en laat uitlekken
Maak de groenten schoon, snij de paprika's in gelijkmatige stukken van 1,5 cm
Halveer de prei en snij deze in dunne ringen, hak de ui en knoflook fijn
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook, paprika en prei toe
Roerbak het geheel 2 minuten, voeg daarna de aardappels
Kruid met peper, zout, paprikapoeder, korianderzaad en cayennepeper
Meng het geheel goed en roerbak 1 minuut
Blus het geheel met de crème fraîche, meng goed en doe alles in de ovenschaal
Verdeel de worstjes bovenop en bestrooi met de geraspte kaas
Plaats het geheel voor 20-25 minuten in de oven op 200º, serveer daarna onmiddellijk

Probeer ook eens: Griekse aardappeltjes met feta