Pesto is enorm lekker in vele gerechten of lekker op een broodje. Helaas zitten de kant en klare pesto's vol met conserveermiddelen en e-nummers. Met dit recept heb je in een mum van tijd je eigen pesto. We geven je daarnaast ook enkele handige bewaar tips! Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die oorspronkelijk werd gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product heeft een smeuïge textuur.
Extra benodigdheden: Staafmixer, maatbeker, luchtdichte potjes voor bewaring
Groene Pesto
Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en parmezaanse kaas in een maatbeker
Mix deze kort met een staafmixer tot grove stukken
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix alles grondig
Giet er tijdens het mixen steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft
De pesto is nu klaar om te gebruiken
Tip: Gebruik eens paarse of een andere vorm van basilicum voor een verrassend resultaat
Rode Pesto
Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken
Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een maatbeker
Mix deze kort met een staafmixer tot grove stukken
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix alles grondig
Giet er tijdens het mixen steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft
De pesto is nu klaar om te gebruiken
Pesto bewaren
Doe de pesto in een luchtdichte potjes
Giet over de pesto wat olijfolie zodat alles onder staat
Sluit de pesto goed af van de omgeving
Bewaar de pesto maximum 30 dagen in de koelkast
Zorg ervoor dat hij steeds een laagje olijfolie krijgt na ieder gebruik
Tip: Pesto kan ook in (kleinere) porties worden ingevroren, deze kun je dan onmiddellijk toevoegen aan gerechten tijdens het bereiden. Wanneer de pesto is ontdooid kun je hem niet meer opnieuw invriezen.