Wie als eens in Oostenrijk, Zwitserland en Duitsland op vakantie is geweest heeft ongetwijfeld Käsespätzle op de menukaart zien staan. Dit "pastagerecht" is ontzettend populair onder de bergtoeristen en een ideale voedingsbron tijdens een koude winterdag in de sneeuw. Zelf Käsespätzle maken is niet moeilijk, het enige wat je nodig hebt is een spätzle rasp, mocht je die niet hebben is een vergiet of rasp met grote gaten ook goed.
Ingrediënten
Spätzle deeg
- 500 gram patent bloem
- 4 eieren
- 240 ml water
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 mespunt nootmuskaat
- peper en zout
Overige
- 4 uien
- 50 gram roomboter
- 250 gram geraspte belegen kaas (ook Gruyère of bergkaas mogelijk)
- 75 gram gemengde sla
- 1 komkommer
- 250 gram snoeptomaatjes
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- peper en zout
- olijfolie
- 5 gram bieslook (vers)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
Spätzle deeg
- Klop de eieren met het water en olijfolie los in een kom
- Doe de rest van ingrediënten erbij
- Breng op smaak met peper en zout
- Meng het geheel goed tot een glad deeg
- Laat minstens 15 minuten rusten
Salade en voorbereiding
- Snij de komkommer in de lengte doormidden
- Verwijder de zaadlijst, snij de komkommer in gelijkmatige blokjes
- Halveer de snoeptomaatjes en doe deze in een kom samen met de komkommer
- Breng op smaak met peper, beetje zout, 3 eetlepels olijfolie en de wijnazijn
- Snij de sla fijn en meng deze door de komkommer en tomaat
- Hak de bieslook fijn en houd apart
- Maak de ui schoon en snij deze in halve dunne ringen
- Bak de ui in de helft van de roomboter goudbruin en houd warm
Bereiding Spätzle
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout
- Laat het deeg door een speciale spätzle rasp, vergiet of schaaf in het kokende water vallen
- Schep de spätzle die komen bovendrijven uit het water
- Spoel direct met koud water af in een vergiet, laat goed uitlekken
- Verhit de overige boter met wat olijfolie in een hapjespan
- Voeg de spätzle toe en roerbak 4 minuten op een hoog vuur
- Voeg al roerend de geraspte kaas toe en schep goed om
- Stop zodra de kaas is gesmolten, meng kort 2/3e van de bieslook erdoor
- Verdeel de spätzle over de borden met daar bovenop gebakken ui en overige bieslook
- Serveer onmiddellijk samen met de salade
Notities
Wil je jezelf wat rust gunnen in de keuken? Verwarm de oven dan voor op 200º en meng na het uitlekken van de spätzle met de geraspte kaas en doe deze in een ingevette ovenschaal. Doe vervolgens de spätzle in de oven voor 15-20 minuten, werk daarna af met de ui en serveer de salade.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
