Penne Rigate ovenschotel
Frisse Afrikaanse kip met gele rijst
Geplaatst op: 7 augustus 2013 door Wesley
De Afrikaanse keuken is de keuken van het Afrikaanse continent, vaak wordt hierbij ook de keuken van het Midden-Oosten gerekend. De Afrikaanse keuken is beïnvloed door zowel drie grote wereldgodsdiensten, christendom, Islam en in sommige gebieden is er ook een sterke Joodse invloed als de lokale religies. Andere invloeden op de Afrikaanse keuken zijn het warme, en de slechte levensomstandigheden in het merendeel van de landen, dit leidt tot een arme keuken met veel stoofgerechten.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1.5 uur
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1.5 uur
Ingrediënten
- 300 gram gele rijst
- 75 gram rozijnen
- 4 x kipfilet
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 winterpeen
- 300 gram (uitgelekt) cannellini bonen
- handvol fijn gehakte verse koriander
- Marinade
- 150 ml turkse yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- Kruiden marinade
- 1 theelepel kaneel
- 3 theelepels gemalen komijnzaad
- halve theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- sap van 1 limoen
- handvol fijn gehakte verse koriander
- handvol fijn gehakte verse munt
- peper en zout
- Kruiden groenten
- 1 theelepel paprikapoeder
- halve theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
Bereidingswijze
- Doe de turkse yoghurt en alle kruiden marinade in een diep bord
- Hak de knoflook en chilipeper fijn en meng deze door de yoghurt
- Leg de kipfilet hier in en laat een 30 min marineren
- Voeg hierna de bouten incl de marinade toe in een kookpan
- Breng het geheel aan de kook met een scheutje water
- Zet het vuur laag en laat 45 min stoven met de deksel op de pan
- Doe ondertussen de rijst en rozijnen in een kookpan
- Kook deze vervolgens volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de courgette, paprika en winterpeen in gelijkmatige blokjes
- Doe wat olijfolie in een grote pan en voeg de paprika en winterpeen toe
- Roerbak 2 minuten en voeg vervolgens de bonen en courgette toe
- Voeg alle 'kruiden groenten' toe en roerbak het geheel 5 minuten
- Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan de groenten
- Serveer de groenten samen met de kip en gele rijst
Meer recepten
