Tosti mozzarella met pesto
5 mei 2016 door Wesley FabryOp een lekkere zomerdag wil je echt geen uren in de keuken staan, dit snelle hoofdgerecht is in een mum van tijd klaar en is bovendien nog eens lekker ook! Heerlijke tosti met mozzarella, pesto en tomaat. Hierbij serveren we een lekkere frisse salade met balsamico.
Ingrediënten
- 8 dikke sneden brood
- 90 gram groene pesto
- 2 tomaten
- 2 bollen mozzarella
- olijfolie
Salade
- 200 gram ijsbergsla
- 2 tomaten
- halve komkommer
- 50 gram walnoten
- 50 gram geschaafde parmezaanse kaas
- 3 eetlepels balsamico dressing
Bereidingswijze
- Was de groenten en laat de mozzarella bollen uitlekken
- Snij de ijsbergsla in reepjes en hak de walnoten fijn
- Snij de tomaten in vier en verwijder de zaadlijst
- Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijst
- Snij de komkommer in halve plakjes, de tomaat in blokjes
- Doe beide in een kom samen met de ijsbergsla, walnoten en kaas
- Meng de balsamicodressing door de salade en laat even intrekken
Tosti
- Smeer de sneden brood in met de pesto
- Snij de tomaten en mozzarella in plakjes, verdeel deze over vier sneden
- Bedek dit met een snee brood, met de pestokant naar beden
- Verhit wat olijfolie in een pan op een middelhoog vuur
- Bak hierin de toast goudbruin gedurende 3 minuten
- Draai daarna om en bak de andere kant ook voor 2-3 minuten
- Serveer warm samen met de salade
Recepten foto's
