De tompouce, ongekend populair in Nederland en ook zelf te maken met dit recept. Maar er is meer, je kan de vulling van de tompouce als basis gebruiken om er een heerlijk nagerecht mee te maken. Snel en eenvoudig krijg je dezelfde smaak van een tompouce in een glaasje of kommetje. Zeker en vast het proberen waard!
Ingrediënten
- 2 plakjes bladerdeeg (diepvries 10x10cm )
- 350 ml volle melk
- 1 vanillestokje
- 55 gram fijne suiker
- 35 gram custardpoeder
- 250 ml slagroom
- 3 gram agar agar (niet-vegetarisch alternatief: 4 blaadjes gelatine )
- 125 gram poedersuiker
- 1 theelepel water
- 5 frambozen (alternatief: roze voedingskleurstof)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 185º
- Leg de bladerdeegplakjes op een met bakpapier beklede
- Snij ieder plakje in drie gelijke repen
- Prik met een vork ontzettend veel gaatjes in het bakpapier
- Bak het bladerdeeg goudbruin gedurende 15-20 minuten op 185º
- Schraap het merg uit de vanille, meng dit met de melk en de helft van de suiker
- Doe de melk in een pan, maar hou ongeveer 50 ml apart
- Breng de melk in een pan aan de kook
- Doe ondertussen de custardpoeder bij de 50 ml melk
- Meng goed en giet een beetje warme melk bij deze custard-melk, meng kort
- Giet dit mengsel bij de bijna kokende melk en roer goed
- Laat de melk ongeveer 30 seconden zachtjes doorkoken (blijven roeren!)
- Doe de banketbakkersroom op een bord of plaat en dek af met plasticfolie, laat afkoelen
- Klop 200 ml slagroom met de rest van suiker stijf
- Doe de rest van de slagroom in een pannetje en verwarm deze samen met de agar agar
- Breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten al roerend zachtjes inkoken
- Klop de banketbakkersroom los en meng deze met de agar agar-slagroom
- Spatel nu de opgeklopte slagroom erdoor tot je een gladde en egale massa krijgt
- Verdeel de room (crème suisse) over zes glazen of kommetjes
- Steek er een bladerdeeg stengel in en plaats het geheel in de koelkas
- Pureer de frambozen en voeg er de poedersuiker en 1 theelepel water aan toe
- Meng goed tot een gladde massa, eventueel water toevoegen als het te klonterig is
- Doe een beetje van de glazuur op ieder stengel en laat 30 minuten opstijven in de koelkast
- Serveer hierna onmiddellijk of bewaar tot na het hoofdgerecht
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
