Zelfgemaakte tomatensoep is ontzettend lekker, je proeft de heerlijke textuur van de tomaat en is bovendien puurder dan de kant-en-klare soepen. Om de tomatensoep speciaal te maken voeg ik er basilicum aan toe, uiteraard verse zodat de smaak goed naar voren komt.
Ingrediënten
- ±800 gram (roma tomaten)
- 70 gram tomatenpuree
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 grote winterpeen
- 1 liter water
- 1 tot 1 (5 groentebouillonblokje)
- 1 theelepel suiker
- 15 gram verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij de ui in halve ringen
- Hak de knoflook fijn en snij de chilipeper zonder zaadjes in ringen
- Snij de winterpeen en tomaten in gelijkmatige blokjes
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui kort aan
- Voeg de ui, chilipeper, suiker en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee
- Voeg daarna de winterpeen toe en kruid alvast met wat peper en zout
- Roerbak 2 minuten, voeg de tomaat toe en meng goed
- Blus het geheel met het water en breng aan de kook
- Voeg het bouillonblokjes toe en plaats de deksel half op de pan
- Laat 15-18 minuten zachtjes doorkoken totdat de tomaten uiteen vallen
- Houd enkele blaadjes basilicum apart en voeg de rest toe aan de soep
- Pureer daarna het geheel met een staafmixer glad
- Beng op smaak met peper en zout en hak de overige basilicumblaadjes fijn
- Serveer de soep, garneer met de fijngehakte basilicumblaadjes en eventueel met wat olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
