Heb je al eens rijstnoedels geprobeerd? Meestal zijn noedels gemaakt van bloem en ei, maar in dit geval zijn ze gemaakt van rijst. Ze zijn lichter verteerbaar en hebben een andere textuur. Ditmaal maken we een lekker Oosters wokgerecht met aubergine en courgette, bijzondere combinatie.
Ingrediënten
- ±225 gram rijstnoedels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 gele paprika
- 1 oranjesnippers
- 250 gram cherrytomaatjes
- 5 takjes verse koriander
- 1 eetlepel sesamolie
- 4-5 eetlepels ketjap manis
- 2-3 theelepels sesamzaad
- 1 theelepel maïzena
- 50 ml water
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Halveer de aubergine en courgette in de lengte
- Verwijder de zaadlijst en snij beide groenten in gelijke blokjes
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en snij de paprika's in blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat wololie in een pan
- Voeg de ui, aubergine en knoflook toe en roerbak 2 minuten
- Voeg de courgette en paprika toe en wok het geheel 5 minuten
- Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en voeg deze bij de groenten
- Meng 1 minuut en blus daarna met de ketjap
- Los ondertussen de maizena op in het water en voeg dit toe
- Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut koken
- Hak de koriander fijn en zet het vuur uit
- Meng de koriander, sesamolie en noedels door de groenten, serveer warm
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
