Thaise kokos-currysoep

Thaise kokos-currysoep

23 februari 2013 door Wesley Fabry
In Thailand wonen er 40 verschillende volkeren. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat de Thaise keuken zeer divers is en gebruikmaakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Echter wordt er vrijwel altijd gebruik gemaakt van de vijf fundamentele smaaksensaties in iedere maaltijd en soms ook binnen één gerecht. Deze zijn pittig, zuur, zoet, zout en bitter.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Gang Soep
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 750 ml water
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 stengel citroengras
  • 200 gram kastanjechampignons
  • 1 rode chilipeper
  • 1 paksoi
  • 125 gram taugé
  • 2 stengels lente-ui
  • 300 gram minhoen
  • 150 gram tofublokjes
  • handvol verse koriander
  • 2 theelepels rode currypasta
  • 1 blokje groentebouillon
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
  • Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
  • Snij de chilipeper in dunne ringetjes
  • Doe het water, groentebouillon, rode currypasta en kokosmelk in een kookpan
  • Kneus het citroengras en voeg deze samen met de chilipeper toe aan het water
  • Breng het water met de kokosmelk aan de kook
  • Maak de paksoi schoon en snij het wit van de paksoi in gelijkmatige stukken
  • Hou het groen van de paksoi apart
  • Maak de champignons schoon en snij deze in vier
  • Voeg deze en het wit van de paksoi toe aan het water
  • Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken
  • Bak de tofublokjes kort (ongeveer 3 minuten) gaar in een koekenpan
  • Snij de lente-ui in dunne ringetjes en snij het groen van de paksoi fijn
  • Voeg na de 15 minuten de lenteui, taugé en het groen van de paksoi toe aan de soep
  • Haal het citroengras uit de soep en hak de koriander fijn en roer deze door de soep
  • Neem een diepbord en leg hier een hoopje minhoen en wat tofublokjes in
  • Schep vervolgens de soep erover heen en dien warm op
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Mexicaanse pasta

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Thaise curry met sugar snaps en ei

Thais
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Krieltjes in schil met Griekse salade

Grieks
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept