Mexicaanse burger met cheddar-maiskoekjes

Mexicaanse burger met

Mexicaanse burger met cheddar-maiskoekjes

26 mei 2016 door Wesley Fabry
Koekjes, het klinkt als iets voor bij de koffie maar dat is het zeker niet. Deze heerlijke cheddar-maiskoekjes zijn te vergelijken met kaas- en viskoekjes en zijn ontzettend lekker. Deze kun je prima eten ter vervanging van rijst, aardappel of in dit geval frietjes. Bij de koekjes serveren we een heerlijke Mexicaanse burger.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Cheddar-maiskoekjes

  • 100 gram patent bloem
  • 125 gram 1 klein blik van ± 160 gram maïs
  • 1 groene paprika
  • 2 eieren
  • 150 ml water
  • 2 teentjes knoflook
  • 8 gram verse koriander
  • 2-3 theelepels gemalen koriander
  • 100 gram cheddar (kaas)
  • peper en zout
  • arachideolie

Mexicaanse hamburger

  • 4 vegetarische hamburgers
  • 4 hamburger-broodjes
  • 2 avocado's
  • 2 chilipepers of jalapeño pepers
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 200 gram kropsla
  • ±125 gram (1 klein blikje á 160 gram kidneybonen)
  • 1 pot Mexicaanse (tomaten salsa saus)
  • peper en zout
  • arachideolie

Bereidingswijze
 

Cheddar-maiskoekjes

  • Giet de mais af en laat goed uitlekken
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika, snij de paprika en cheddar in kleine blokjes
  • Doe de paprika, mais en cheddar in een kom
  • Hak de knoflook en verse koriander fijn, doe deze bij de paprika
  • Voeg de eieren en het water toe en klop het geheel los
  • Meng de gemalen koriander door de bloem en klop deze door het ei-mengsel
  • Doe het mengsel in de kom met de paprika en meng goed
  • Kruid voldoende met peper en zout, ga verder met het recept voor de burgers

Mexicaanse burger

  • Verwijder de zaadlijst uit de jalapeño pepers en snij de peper in dunne ringen
  • Verhit wat olie in en koekenpan, voeg de pepers toe en bak enkele seconden
  • Leg de burgers in de pan en bak goudbruin op een middelhoog vuur gedurende 8 minuten
  • Snij ondertussen de hamburgerbroodjes open
  • Rooster eventueel kort de binnenkant van de broodjes eventueel in een droge koekenpan
  • Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit
  • Snij de avocado in reepjes en maak daarna de sla schoon en laat de kidneybonen uitlekken

Cheddar-maiskoekjes bakken en afwerking

  • Giet wat olie in een koekenpan tot de bodem is bedekt, verhit dit
  • Doe nu een hoopje van het beslag (ongeveer 1 á 2 eetlepels) in de pan
  • Herhaal dit tot de koekenpan vol is, zet het vuur middelhoog
  • Bak de maiskoekjes gedurende 5 minuten goudbruin aan beide kanten krokant
  • Houd eventueel warm in en oven of in de koekenpan
  • Smeer de vier onderkanten van de broodjes in met de crème fraîche
  • Bedek dit met enkele blaadjes sla, leg daar bovenop de hamburger en wat pepers
  • Werk af met de avocado, paar kidneybonen en de salsa
  • Sluit het broodje met de bovenkant en serveer warm samen met maiskoekjes
  • De overige sla, kidneybonen, salsa en avocado kun je bij de burger serveren
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Zomerse bonenschotel

Midden-Oosten
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Polenta met pittige kip

Afrikaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Paprikarolletjes met kruidenkaas

16 stuks   10 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept