Thaise smaken zijn bijzonder lekker, pittig, zoet, fris, het komt allemaal aanbod. Champignons zijn erg neutraal van smaak, maar door dit recept krijgen ze een echte update. Rode currypasta kun je overal tegenwoordig kant en klaar kopen, zoek naar jouw eigen favoriet in jouw supermarkt. Tip! Meestal koop je kokosmelk in een blik van 400ml. Voeg de overige 200 ml toe aan het water voor de rijst tijdens het koken, dan krijg je een lichte kokossmaak.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 2 rode paprika's
- 250 gram kastanjechampignons
- 250 gram champignons
- 175 gram tofublokjes
- 1,5 theelepel thaise rode currypasta
- 200 ml kokosmelk
- 15 gram verse koriander
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika’s en snij de paprika’s in dunne reepjes
- Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes
- Verhit wat wokolie in de wok en voeg de tofublokjes en paprika toe
- Roerbak 2 minuten en meng de champignons er door
- Roerbak 3-4 minuten en blus daarna met de kokosmelk
- Meng er de rode currypasta door en laat 1 minuut inkoken
- Zet het vuur uit, hak de koriander fijn en meng dit door de groenten
- Serveer warm samen met de rijst
Notities
Bereidingstip! Meestal koop je kokosmelk in een blik van 400ml. Voeg de overige 200 ml toe aan het water voor de rijst tijdens het koken, dan krijg je een lichte kokossmaak.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
