Met dit makkelijke vegetarische recept maak je in een mum van tijd heerlijke ramen met paddenstoelen, paksoi en een zacht gekookt eitje. Lekker op smaak gebracht met teriyaki, misopasta en bosui.
Ramen is een populair Japans noedelsoepgerecht dat bestaat uit Chinese tarwenoedels geserveerd in een groente-, vlees- of visbouillon, vaak op smaak gebracht met sojasaus of miso. Het gerecht wordt gekenmerkt door zijn rijke smaak en diverse toppings en een zachtgekookt ei.
Ramen uit Japan
Ramen is een iconisch Japans gerecht dat bestaat uit tarwenoedels geserveerd in een smaakvolle bouillon, vaak gemaakt van varkensbotten, kip of zeevruchten, maar uiteraard gebruiken wij een groentebouillon. De ‘soep' wordt verrijkt met verschillende smaakmakers zoals sojasaus, miso of zout, wat resulteert in verschillende regionale varianten zoals shoyu ramen, miso ramen en shio ramen.
Elk kommetje ramen wordt gekenmerkt door zijn unieke combinatie van toppings, waaronder chashu (geroosterd varkensvlees), ajitsuke tamago (gemarineerd zachtgekookt ei), nori (zeewier), menma (gefermenteerde bamboescheuten) en verse groenten zoals bosui.
Oorspronkelijk uit China
Hoewel ramen oorspronkelijk uit China komt, heeft Japan het gerecht geadopteerd en geperfectioneerd tot een nationale culinaire trots, met talloze ramen-ya (ramen-restaurants) verspreid over het hele land die elk hun eigen specialiteiten aanbieden.
Ingrediënten
- 300 gram noedels (bijvoorkeur Udon)
- 4 eieren
- 1 paksoi
- 2 winterpenen
- 400 gram kastanjechampignons
- 150 gram oesterzwammen
- 4 stengels lente-ui
- 4 teentjes knoflook
- 4 cm verse gember
- 30 ml sojasaus
- 100 ml teriyaki
- 40 gram misopasta
- 1600 ml paddenstoelenbouillon (van bouillionblokje, alternatier: groentebouillon)
- 2 eetlepels sesamzaad
- wokolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de eieren in kokend water voor 4-6 minuten, giet af en spoel onder koud stromend water
- Maak ondertussen de groenten schoon, snij de winterpeen in dunne reepjes
- Snij de paddenstoelen en de paksoi in grove stukken
- Hak de knoflook fijn en grasp de gember
- Snij de lente-ui in dunne ringen, houdt groene gedeelte apart
- Voeg na 2 minuten het witte gedeelte van de lente-ui, paddenstoelen en winterpeen toe
- Roerbak het geheel voor 4 minuten, blus met de teriyaki, miso en sojasaus
- Bak kort, doe de paksoi en paddenstoelenbouillon erbij, breng aan de kook
- Voeg de noedels toe en kook ze mee volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Pel ondertussen de eieren en halveer ze voorzichtig
- Verdeel de ramen over diepe kommen, verdeel hierover het groene gedeelte van de lente-ui
- Schik de halve eieren erboven op en werk af met sesamzaad
Recepten foto's
