Misschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 400 gram incl vocht chilibonen
- 150 gram uitgelekt zwarte bonen
- 200 gram tomatenblokjes
- 250 gram champignons
- 4 eetlepels honing
- olijfolie
Kruiden
- 2 eetlepels cajun-kruiden
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel cayennepeper
- handvol fijngehakte verse koriander
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en paprika
- Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes
- Snij de paprika's in dunne reepjes
- Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote pan
- Voeg alle kruiden toe behalve de koriander en roerbak 2 minuten
- Voeg de paprika en champignons toe en roerbak 2 minuten
- Open de chilibonen en zwarte bonen en voeg deze toe aan de pan samen met de tomatenblokjes
- Breng het geheel aan de kook en plaats de deksel op de pan
- Laat 4 tot 5 minuten stoven met de deksel op de pan
- Voeg de honing en koriander toe en roer goed
- Serveer warm samen met wraps, tortilla's of rijst
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
