De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".
Ingrediënten
- 3 grote zoete aardappelen
- 1 courgette
- 2 winterpenen
- 1 ui
- een half groentebouillonblokje
- 100 ml water
- 200 ml kokosmelk
- sap van een halve limoen
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 laurierbladeren
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snij deze in grove stukken
- Maak de courgette en winterpenen schoon en snij deze in grove stukken
- Voeg het paprikapoeder, peper en zout toe
- Voeg de courgette, winterpeen en aardappelen toe
- Roer bak dit ongeveer 3 minuten
- Blus het geheel met het water en kokosmelk en breng dit aan de kook
- Voeg het groentebouillonblokje, de laurierbladeren en het sap van limoen toe
- Meng alles goed onder elkaar en plaats de deksel op de pan
- Stoof het geheel 20 tot 30 minuten op een zacht vuur en roer regelmatig om
- Serveer warm samen met eventueel een stukje vlees of vleesvervanger
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
