Iedereen kent de feestdagenklassieker 'Sperziebonen gerold in spek' wel, maar dat is natuurlijk geen vegetarische of vegan oplossing. Probeer daarom eens dit alternatief: sperziebonen gerold in dunne plakjes winterpeen. Net zo lekker, net zo feestelijk en stuk gezonder.
Ingrediënten
- 400 gram sperziebonen (bijvoorkeur dunne lange exemplaren)
- 1 grote winterpeen
- 75 gram kruidenboter (plantaardig voor vegan)
- 1 groentebouillonblokje
- zwarte peper
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175º
- Breng een liter water aan de kook samen met het groentebouillonblokje
- Maak de sperziebonen schoon en verwijder de steeltjes
- Schil de winterpeen met een dunschiller
- Gebruik nu de dunschiller om dunne plakken te snijden van de winterpeen, doe dit in de lengte
- Blancheer de dunne plakken winterpeen voor 30 seconden in de kokende groentebouillon
- Haal de winterpeen uit de groentebouillon met een schuimspaan en spoel direct onder koud stromend water
- Kook vervolgens de boontjes voor 6-8 minuten in de groentebouillon
- Giet daarna af, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken
- Smelt de kruidenboter in een pannetje of magnetron
- Smeer de ovenschaal in met 1/3 van de kruidenboter
- Verdeel de sperziebonen in gelijk aantal porties als plakjes winterpeen
- Maak van elke portie een bundeltje en leg een bundeltje aan het begin van een plakje winterpeen
- Rol vervolgens de winterpeen om de sperziebonen heen, herhaal dit
- Schik de bundeltjes in een overschaal en bestrijk met de overige kruidenboter
- Kruid met wat peper
- Verwarm de sperziebonen voor 10 minuten op 175º in de voorverwarmde oven
- Serveer onmiddellijk als bijgerecht
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
