Spaans stoofpotje met chorizo
30 januari 2014 door Wesley FabryChorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort die kruidig van smaak en roodachtig van kleur is en een stevige, grove structuur heeft. Een kenmerkend ingrediënt is de pimiento choricero, een paprika(poeder) wat niet alleen zorgt voor de smaak en de rode kleur van de chorizo, maar dankzij de daarin aanwezige etherische oliën ook bijdraagt aan een betere houdbaarheid. Normaal gesproken wordt chorizo vervaardigd van zeer grof gehakt en vettig varkensvlees. Andere belangrijke bestanddelen zijn zout, knoflook, oregano, suiker en eventueel andere kruiden zoals komijn.
Ingrediënten
- 800 gram krieltjes
- 250 gram chorizo worst
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 250 gram sperziebonen
- 200 ml water
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 hele (buisje van 0,05 gr saffraan)
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de sperziebonen schoon
- Snij vervolgens de paprika in gelijkmatige blokjes
- Verhit wat olie in een grote koekenpan en voeg de krieltjes toe
- Roerbak 2 minuten en voeg hierna de paprika en sperziebonen toe
- Roerbak nogmaals 2 minuten en voeg de komijn, paprikapoeder en saffraan toe
- Blus met het water en plaats de deksel op de pan
- Laat het geheel stoven gedurende 8 minuten, schep regelmatig om
- Wanneer het te droog wordt dien je wat extra water toe te voegen
- Snij ondertussen de chorizo in gelijkmatige stukken
- Bak (3-4 minuten) deze in een koekenpan zodat het vet er wat uitloopt
- Schep de chorizo eruit en laat uitlekken op wat keukenpapier
- Kruid het stoofpotje met peper en zout en serveer warm samen met de chorizo
Recepten foto's
Hai ik heb vandaag deze site ontdekt, ben pas vegetarier en op zoek naar vooral mediterraanse recepten, dus ben erg blij met al deze recepten! Ik heb een vraagje je praat over chorizo, wat ik zelf ook vaak gebruikte in mijn vlees dagen, maar dit is een vegetarische variant neem ik aan? Waar koop je dit ? Alvast bedankt voor het antwoord
Groetjes Sonia
Sonia, deze website bevat 97% vegetarische gerechten, het is een afspiegeling van mijn eetgewoontes. Dit is dus geen vegetarische variant, wel heb je tegenwoordig ‘worsten’ te koop voor de vegetariër. Deze vind je gewoon in de betere supermarkt, helaas zijn die niet altijd even lekker.