Pasta al pomodoro piccante
29 januari 2014 door Wesley FabryChilipeper is de Nederlandse naam die gebruikt wordt om vruchten van het geslacht Capsicum aan te duiden en is van de nachtschadefamilie (Solanaceae). Niet alleen de 'hete' pepers vallen onder dit geslacht, maar ook de paprika's. De chilipeper is een veel gebruikte vrucht die door de aanwezige Capsaïcine vele gerechten scherp van smaak maakt en in de volksmond vaak Spaanse peper wordt genoemd. De hoeveelheid Capsaïcine bepaalt de uiteindelijke scherpte van een chilipeper. Er is zelfs een schaal voor chilipepers ontworpen om de scherpte een waarde te geven: de Scovilleschaal.
Ingrediënten
- 375 gram pasta naar keuze
- 350 gram gemengd gehakt
- 1 prei
- 250 gram champignons
- 1 gele paprika
- 400 gram 1blik tomatenblokjes
- 1 rode chilipeper
- 1 groene chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 6 zongedroogde tomaten
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukken en doe deze in een kom
- Voeg er het gehakt samen met het ei, peper, zout en paneermeel aan toe
- Meng goed en vorm met natte handen balletjes (ongeveer 2,5cm diameter)
- Verhit een grote pan met wat olie en laat deze heet worden
- Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom goudbruin
- Zet hierna het vuur middelhoog en plaats een deksel op de pan
- Laat zo de balletjes garen gedurende 8 minuten, roer regelmatig om
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder vervolgens de zaadlijst ui de paprika en chilipepers
- Snij de knoflook en chilipepers fijn en de paprika in gelijkmatige stukken
- Maak de prei en champignons schoon en snij de prei in halve ringen
- Snij de champignons in schijfjes en verhit hierna een grote pan met olie
- Voeg de paprika, prei, chilipepers en knoflook toe en roerbak 4 minuten
- Voeg hierna de champignons en kruiden toe en roerbak nog 2 minuten
- Blus met de tomatenblokjes en breng het geheel aan de kook gedurende 2 minuten
- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus
- Serveer warm samen met de gehaktballetjes
- Tip: Vegetariërs kunnen perfect de vegetarische gehaktballetjes gebruiken voor dit recept, bereid deze zoals aangegeven staat op de verpakking.
Recepten foto's
