Sloppy-joe burger met gebakken aardappel
29 november 2014 door Wesley FabryEen smakelijke, vegetarische, maar ook lichte variant op de klassieke Amerikaanse hamburger. Lekker met de pure groentensmaak en sappige saus die de burger af maken. Frisse tonen van zoet-zuur, ideaal als basis te gebruiken. Liever wat pittiger? Voeg dan een fijngehakte rode chilipeper toe of wat sambal badjak voor een extra Aziatische-pittige smaak.
Ingrediënten
- 800 gram vastkokende aardappelen
- 20 gram roomboter
- 4 hamburger-broodjes
- 2 winterpenen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 groene paprika
- 1 kleine aubergine
- 125 gram 1 klein blikje maïs
- 100 gram cherrytomaatjes
- 50 gram tomatenpuree
- 250 ml water
- half groentebouillonblokje
- 15 blaadjes verse basilicum
- 75 gram veldsla
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel fijne suiker
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Keukenmachine (staafmixer) om de winterpeen extra fijn te hakken/pureren
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige stukken
- Kook de aardappels in het kokende water gedurende 8 minuten
- Giet hierna af en laat even droogstomen in het vergiet en ga verder met het recept
- Schil de winterpeen en snij hem in stukken en doe hem in de keukenmachine
- Pureer de winterpeen fijn in de keukenmachine tot kleine stukjes (pulp)
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olie in een pannetje
- Voeg de ui, knoflook en winterpeen toe en roerbak 2 minuten
- Snij de aubergine en paprika in kleine blokjes en voeg ze toe bij de winterpeen
- Roerbak 5 minuten en voeg de komijn, tomatenpuree, suiker, bouillonblokje en water toe
- Meng goed en plaats de deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen
- Smelt de boter en 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de aardappelpartjes
- Halveer de cherrytomaatjes, giet de maïs af en snij de basilicum fijn
- Voeg na de 10 minuten pruttelen deze ingrediënten toe aan de winterpeen
- Kruid met peper en zout en halveer horizontaal de hamburgerbroodjes
- Bedek de onderste helft met wat veldsla, doe hierboven op de groenten
- Dek af met de bovenste helft van het hamburgerbroodje
- Serveer warm samen met de aardappel en overige veldsla
Notities
Bereidingstip: Maak zelf je eigen hamburgerbroodjes met dit recept
Recepten foto's
