Sloppy-joe burger met gebakken aardappel

Geplaatst op: 29 november 2014 door Wesley

Een smakelijke, vegetarische, maar ook lichte variant op de klassieke Amerikaanse hamburger. Lekker met de pure groentensmaak en sappige saus die de burger af maken. Frisse tonen van zoet-zuur, ideaal als basis te gebruiken. Liever wat pittiger? Voeg dan een fijngehakte rode chilipeper toe of wat sambal badjak voor een extra Aziatische-pittige smaak.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

800 gram vastkokende aardappelen
20 gram roomboter
4 hamburger-broodjes
2 winterpenen
1 ui
1 teentje knoflook
1 groene paprika
1 kleine aubergine
125 gram (1 klein blikje) maïs
100 gram cherrytomaatjes
50 gram tomatenpuree
250 ml water
half groentebouillonblokje
15 blaadjes verse basilicum
75 gram veldsla
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel fijne suiker
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Keukenmachine (staafmixer) om de winterpeen extra fijn te hakken/pureren

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige stukken
Kook de aardappels in het kokende water gedurende 8 minuten
Giet hierna af en laat even droogstomen in het vergiet en ga verder met het recept
Schil de winterpeen en snij hem in stukken en doe hem in de keukenmachine
Pureer de winterpeen fijn in de keukenmachine tot kleine stukjes (pulp)
Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olie in een pannetje
Voeg de ui, knoflook en winterpeen toe en roerbak 2 minuten
Snij de aubergine en paprika in kleine blokjes en voeg ze toe bij de winterpeen
Roerbak 5 minuten en voeg de komijn, tomatenpuree, suiker, bouillonblokje en water toe
Meng goed en plaats de deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen
Smelt de boter en 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de aardappelpartjes
Halveer de cherrytomaatjes, giet de maïs af en snij de basilicum fijn
Voeg na de 10 minuten pruttelen deze ingrediënten toe aan de winterpeen
Kruid met peper en zout en halveer horizontaal de hamburgerbroodjes
Bedek de onderste helft met wat veldsla, doe hierboven op de groenten
Dek af met de bovenste helft van het hamburgerbroodje
Serveer warm samen met de aardappel en overige veldsla