Een smakelijke, vegetarische, maar ook lichte variant op de klassieke Amerikaanse hamburger. Lekker met de pure groentensmaak en sappige saus die de burger af maken. Frisse tonen van zoet-zuur, ideaal als basis te gebruiken. Liever wat pittiger? Voeg dan een fijngehakte rode chilipeper toe of wat sambal badjak voor een extra Aziatische-pittige smaak.
Ingrediënten
- 800 gram vastkokende aardappelen
- 20 gram roomboter
- 4 hamburger-broodjes
- 2 winterpenen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 groene paprika
- 1 kleine aubergine
- 125 gram 1 klein blikje maïs
- 100 gram cherrytomaatjes
- 50 gram tomatenpuree
- 250 ml water
- half groentebouillonblokje
- 15 blaadjes verse basilicum
- 75 gram veldsla
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel fijne suiker
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Keukenmachine (staafmixer) om de winterpeen extra fijn te hakken/pureren
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige stukken
- Kook de aardappels in het kokende water gedurende 8 minuten
- Giet hierna af en laat even droogstomen in het vergiet en ga verder met het recept
- Schil de winterpeen en snij hem in stukken en doe hem in de keukenmachine
- Pureer de winterpeen fijn in de keukenmachine tot kleine stukjes (pulp)
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olie in een pannetje
- Voeg de ui, knoflook en winterpeen toe en roerbak 2 minuten
- Snij de aubergine en paprika in kleine blokjes en voeg ze toe bij de winterpeen
- Roerbak 5 minuten en voeg de komijn, tomatenpuree, suiker, bouillonblokje en water toe
- Meng goed en plaats de deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen
- Smelt de boter en 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de aardappelpartjes
- Halveer de cherrytomaatjes, giet de maïs af en snij de basilicum fijn
- Voeg na de 10 minuten pruttelen deze ingrediënten toe aan de winterpeen
- Kruid met peper en zout en halveer horizontaal de hamburgerbroodjes
- Bedek de onderste helft met wat veldsla, doe hierboven op de groenten
- Dek af met de bovenste helft van het hamburgerbroodje
- Serveer warm samen met de aardappel en overige veldsla
Notities
Bereidingstip: Maak zelf je eigen hamburgerbroodjes met dit recept
Recepten foto's
