Santa cakejes

Santa cakejes

23 december 2020 door Wesley Fabry
Originele kerstcakjes geïnspireerd op de muts van de kerstman. Heerlijke chocolade met aardbei en mascarponecrème. Ideaal voor bij de koffie of als verrassend nagerecht bij het kerstmenu of tijdens de gourmet op kerst- of oudejaarsavond. Klik hier voor meer Kerst of gourmet recepten. Aardbei (Fragaria) is een geslacht van bloeiende planten uit de rozenfamilie (Rosaceae), vooral bekend om zijn eetbare vruchten. Botanisch gezien is de aardbei een schijnvrucht. Er zijn meer dan twintig soorten en van de geteelde aardbei zijn er vele honderden rassen.
4 van 4 stemmen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 20 min
Overig 1 uur 20 min
Totaal 2 uur
Porties 14 stuks

Ingrediënten

  • 14-16 middelgrote aardbeien
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram poedersuiker

Chocoladecake

  • 175 gram boter
  • 250 gram bruine suiker
  • 250 gram bloem
  • 5 eieren
  • 8 gram vanillesuiker
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 16 gram bakpoeder
  • 75 gram chocoladedruppels

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Cakevorm, spuitzak, klein glad mondstuk, mixer, ronde uitsteker (diameter 4cm)

Chocoladecake:

  • Verwarm de oven voor op 160°
  • Splits de eieren en klop de eiwitten stijf
  • Doe vervolgend de boter, suiker, eidooiers en vanillesuiker in een grote kom
  • Meng alles goed met de mixer
  • Voeg er de bloem en cacaopoeder aan toe en meng nog even door
  • Voeg het opgeklopte eiwit toe en meng weer door tot een glad beslag
  • Meng er de chocoladedruppels door
  • Doe het beslag in een ingevette cakevorm
  • Bak de chocoladecake in de oven op 160° gedurende 60 minuten gaar
  • Controleer of de chocoladecake gaar is, dit kun je doen door met een houten stokje of mes te prikken in de cake. Wanneer dit droog blijft is de cake gaar. Anders kun je hem nog 5 á 10 minuten langer in de oven laten staan. Laat de chocoladecake afkoelen op een rooster.

Afwerking

  • Meng de mascarpone met de poedersuiker tot een gladde massa
  • Doe de mascarpone in een spuitzak met een zeer fijne en klein glad-mondstuk
  • Was de aardbeien en snij er de kroon recht af
  • Neem de afgekoelde cake en snij hem in de lengte door midden
  • Je bekomt nu 2 helften van ongeveer 4,5cm dik, leg ze plat op het aanrecht
  • Steek met een rode uitsteker cirkels uit de cake
  • Doe op iedere bovenkant een beetje mascarpone
  • Leg er een aardbei met de platte kant er boven op
  • Werk het cakeje af door rond de aardbei een cirkel mascarpone te spuiten
  • Als laatste doe je op het topje van de aardbei nog een dotje mascarpone
  • Tip: Je kan de Santa cakejes onmiddellijk serveren of bewaren in de koelkast. Haal ze dan 30 minuten uit de koelkast alvorens te serveren.
Gelegenheid Kerst
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Snelle tomaat-bladerdeeg hapjes

Italiaans
15 stuks   30 minuten    Vegatarisch

Luchtige meringue kersentaart

8 personen   2 uur

Griekse stamppot

Grieks
4 personen   45 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept