Rozemarijn aardappelpartjes met champignonroomsaus
Champignons in roomsaus vinden veel Bourgondiërs ontzettend lekker, de romige smaak en textuur van de champignons is een feest der herkenning. In dit recept serveren we het met rozemarijn aardappelpartjes en een vegetarische burger, uiteraard kun je dit ook als basis recept gebruiken. De champignonroomsaus is namelijk ook lekker met puree, hartige pannenkoek of toast.
Breng het water aan de kook, los het groentebouillionblokje op en zet uit
Maak de champignons schoon en snij deze in partjes of schijfjes
Hak de knoflook fijn en verhit de boter in een koekenpan
Voeg de champignons en knoflook toe en roerbak 5 minuten
Voeg de bloem toe en bak deze 1 minuut mee op een middelhoog vuur
Blus met de bouillon en slagroom en breng aan de kook
Kruid met wat walnootolie en peper, laat daarna het geheel 10 minuten zachtjes inkoken
Het basisrecept voor de champignonroomsaus is nu klaar, ga verder met de rest van dit recept indien nodig. Je kunt de Champignons warm houden op een laag vuur en regelmatig te roeren
Verdere bereidingswijze
Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de aardappelpartjes goudbruin gedurende 8-10 minuten
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Maak de sperziebonen schoon en kook ze in het kokende water voor 5-8 minuten
Bak de vegetarische burgers goudbruin in een koekenpan
Breng de aardappels op smaak met peper, zout en rozemarijn, roebak 1 minuut
Giet de sperziebonen af en laat uitlekken
Serveer vervolgens de aardappel, burger en sperziebonen samen met de champignonroomsaus