Ga je wel eens op vakantie naar Spanje of lekker Spaans uiteten, dan heb je vast wel eens de Romesco dipsaus voorbij zien komen. De saus is een catalaanse saus die vaak bij vis geserveerd wordt. Uiteraard kun je deze ook gebruiken voor andere doeleinden zoals bij aardappel, dipsaus of gewoon om als extra te serveren. De saus is licht pittig en bevat geroosterde paprika's uit pot. Uiteraard kun je de paprika's ook zelf roosteren in een oven van 220º met grillstand. Leg je paprika’s op een bakplaat, besprenkel deze met een beetje olijfolie en wat zout. Grill ze in de oven tot ze zwart beginnen te blakeren en haal ze eruit, laat afkoelen en ontvel ze.