Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram risottorijst
- 500 ml groentebouillon
- 1 groene chilipeper
- 4 tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 ei
- enkele takjes bladpeterselie
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Hak de knoflook, rode ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan met wat olie
- Voeg de risotto toe en bak de risotto tot de korrels glazig zijn
- Voeg een soepopscheplepel bouillon toe en blijf roeren, herhaal dit tot de bouillon op is
- Voeg de tomantenpuree toe en roer om
- laat gedurende 10-15 minuten sudderen op een laag vuur, regelmatig omroeren
- Neem de tomaten en snij deze in gelijke stukken voeg deze toe aan de risotto
- Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met peper en zout toe aan de risotto
- Werk af met de geraspte parmezaanse kaas
- Serveer eventueel met gehaktballetjes of vleesvervangers
Recepten foto's
