Rigatoni pasta met paddenstoelen uit de oven

Geplaatst op: 9 maart 2017 door Wesley

Rigatoni is een kokervormige pasta die te vergelijken is met penne. De pasta is lekker stevig zodat je hier een mooie ovenschotel van kunt maken. In dit recept gebruiken we een mix van verschillende paddenstoelen en kastanjechampignons. Daarnaast gebruiken we ook spinazie, ricotta en Parmezaanse kaas. Alles wordt lekker afgebakken in de oven, lekker makkelijk en snel! Maak je gebruik van diepvries-pinazie? Ontdooi deze dan en pers het vocht er zoveel mogelijk uit.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram rigatoni pasta
1 ui
2 teentjes knoflook
250 gram kastanjechampignons
±200 gram paddenstoelen-mix
±250 gram verse spinazie
100 gram vlokken/geraspte parmezaanse kaas
50 gram geraspte belegen kaas
250 gram gezeefde tomaten
200 gram ricotta
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel chilivlokken/ chiliflakes
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220º, vet een ovenschaal in
Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de paddenstoelen schoon en snij deze in partjes
Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
Voeg de ui en knoflook toe en roerbak deze 1 minuut
Voeg de paddenstoelen, oregano, basilicum en chilivlokken toe en roerbak 5 minuten
Schep de gewassen spinazieblaadjes door de paddenstoelen en roerbak 3 minuten
Blus het geheel met de gezeefde tomaten en breng even aan de kook
Schep de rigatoni pasta door de saus en doe het geheel in de ovenschaal
Verdeel nu de ricotta over het gerecht in de ovenschaal
Meng nu kort, hierdoor ontstaan er ook nog plekken met meer ricotta en marmer-effect
Verdeel de Parmezaanse en geraspte kaas over het gerecht
Bak nu het geheel in de oven af op 220º voor 15 minuten
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens te serveren

Probeer ook eens: Mexicaanse ovenschotel van tortillachips