Rigatoni pasta met paddenstoelen

Rigatoni pasta met paddenstoelen uit de oven

9 maart 2017 door Wesley Fabry
Rigatoni is een kokervormige pasta die te vergelijken is met penne. De pasta is lekker stevig zodat je hier een mooie ovenschotel van kunt maken. In dit recept gebruiken we een mix van verschillende paddenstoelen en kastanjechampignons. Daarnaast gebruiken we ook spinazie, ricotta en Parmezaanse kaas. Alles wordt lekker afgebakken in de oven, lekker makkelijk en snel! Maak je gebruik van diepvries-pinazie? Ontdooi deze dan en pers het vocht er zoveel mogelijk uit.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 15 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram rigatoni pasta
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram kastanjechampignons
  • ±200 gram paddenstoelen-mix
  • ±250 gram verse spinazie
  • 100 gram vlokken/geraspte parmezaanse kaas
  • 50 gram geraspte belegen kaas
  • 250 gram gezeefde tomaten
  • 200 gram ricotta
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel chilivlokken/ chiliflakes
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 220º, vet een ovenschaal in
  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de paddenstoelen schoon en snij deze in partjes
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
  • Voeg de ui en knoflook toe en roerbak deze 1 minuut
  • Voeg de paddenstoelen, oregano, basilicum en chilivlokken toe en roerbak 5 minuten
  • Schep de gewassen spinazieblaadjes door de paddenstoelen en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met de gezeefde tomaten en breng even aan de kook
  • Schep de rigatoni pasta door de saus en doe het geheel in de ovenschaal
  • Verdeel nu de ricotta over het gerecht in de ovenschaal
  • Meng nu kort, hierdoor ontstaan er ook nog plekken met meer ricotta en marmer-effect
  • Verdeel de Parmezaanse en geraspte kaas over het gerecht
  • Bak nu het geheel in de oven af op 220º voor 15 minuten
  • Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens te serveren
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Falafelschotel met couscous

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Thaise kokos-currysoep

Thais
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Noedels met een roerei en zoet-zure-saus

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept