Mexicaans eenpansgerecht

Geplaatst op: 12 maart 2017 door Wesley

Dit overheerlijke Mexicaanse eenpansgerecht wordt, zoals de naam al vermoed, klaargemaakt in slechts één pan. Lekker met rijst, vegetarisch gehakt, groenten en spannende kruiden. Het gerecht is te vergelijken met risotto, maar dan net iets eenvoudiger omdat je de bouillon in één keer kunt toevoegen.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram basmati rijst
±350 gram vegetarisch gehakt
1 ui
3 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
±140 gram (1 klein blikje) maïs
±130 gram (1 klein blikje) zwarte bonen
3-4 stengels lente-ui
70 gram tomatenpuree
±750 ml water
1 groentebouillonblokje
10 gram verse koriander
80 gram geraspte belegen kaas
olijfolie
Kruiden
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad
halve tot hele theelepel chilivlokken/ chiliflakes
peper en zout

Bereidingswijze

Breng het water samen met het bouillonblokje aan de kook
Maak de groenten schoon, giet de mais en zwarte bonen af en laat uitlekken
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snij de paprika's in gelijkmatige stukken
Hak de ui en knoflook, verhit wat olijfolie in een hapjespan
Voeg de ui, knoflook, tomatenpuree en paprika toe en roerbak 2 minuten
Voeg de kruiden, mais, vegetarisch gehakt en zwarte bonen toe, meng goed
Snij de lente-ui in gelijkmatige (schuine) ringen en voeg deze samen met de rijst toe
Meng goed en blus het geheel met de groentebouillon, breng het geheel aan de kook
Laat het geheel 10-15 minuten zachtjes inkoken, roer regelmatig
Voeg water toe wanneer dit nodig is, hak ondertussen de verse koriander fijn
Serveer daarna warm, werk af met de fijngehakte koriander en geraspte kaas

Probeer ook eens: