Portugese piri piri saus
9 mei 2023 door Wesley FabryDe piri piri saus die we in Nederland en België kennen heeft niets te maken met de authentieke piri piri saus uit Portugal. Hier is het vooral een zoete chilisaus die eerder Aziatisch is. Daarom een traditioneel recept voor Piri Piri saus. Hiervoor heb je uiteraard de piri piri peper, ook wel African bird's eye chili genoemd, nodig. Heb je die niet? Zoek dan een andere pittige rode chilipeper.
Ingrediënten
- 3 eetlepels piri piri peper (alternatief: hete rode chilipeper)
- 100 ml olijfolie
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 4 eetlepels citroensap
- 2 teentjes knoflook
- 2 grote laurierbladeren
- 40 ml whisky (Alternatief: brandy)
- snuf zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 1 glazen potje of glazen fles
Bereidingswijze
- Kook de glazen fles of potje voor 10 minuten in kokend water, haal er dan uit laat dan opdrogen op een schone theedoek
Piri piri saus
- Verhit de olijfolie in een kleine pan, hak de knoflook fijn
- Voeg de fijngesneden piri piri peper, laurierbladeren, zout en knoflook toe
- Als de knoflook lichtbruin wordt voeg je het citroensap toe
- Breng aan de kook en zet het vuur uit zodra het mengsel kookt
- Voeg onmiddellijk de whisky toe, meng goed en laat afkoelen
Notities
De piri piri saus kun je in een gesteriliseerde afgesloten fles bewaren, dit kan zelfs buiten de koelkast. Eventueel kun je de laurierbladeren verwijderen en de saus pureren, bewaar hem dan in de koelkast met een laagje olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
