De piri piri saus die we in Nederland en België kennen heeft niets te maken met de authentieke piri piri saus uit Portugal. Hier is het vooral een zoete chilisaus die eerder Aziatisch is. Daarom een traditioneel recept voor Piri Piri saus. Hiervoor heb je uiteraard de piri piri peper, ook wel African bird's eye chili genoemd, nodig. Heb je die niet? Zoek dan een andere pittige rode chilipeper.
Kook de glazen fles of potje voor 10 minuten in kokend water, haal er dan uit laat dan opdrogen op een schone theedoek
Piri piri saus
Verhit de olijfolie in een kleine pan, hak de knoflook fijn
Voeg de fijngesneden piri piri peper, laurierbladeren, zout en knoflook toe
Als de knoflook lichtbruin wordt voeg je het citroensap toe
Breng aan de kook en zet het vuur uit zodra het mengsel kookt
Voeg onmiddellijk de whisky toe, meng goed en laat afkoelen
Notities
De piri piri saus kun je in een gesteriliseerde afgesloten fles bewaren, dit kan zelfs buiten de koelkast. Eventueel kun je de laurierbladeren verwijderen en de saus pureren, bewaar hem dan in de koelkast met een laagje olijfolie