Linzen met avocado

Linzen met avocado

9 maart 2014 door Wesley Fabry
Heerlijke linzenschotel met avocado, heerlijk bij een stukje brood, tortilla's of aardappelpartjes. De linze (Lens culinaris) is een bekende peulvrucht, die al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. Het feit dat de linze wordt genoemd in het Oude Testament, getuigt hiervan. De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. Linzen hebben veel warmte nodig, zodat in Nederland dit gewas meestal in de glastuinbouw of onder een tunnel verbouwd wordt.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Maak de ui, knoflook en winterpeen schoon
  • Spoel de uitgelekte linzen af in een zeef en laat uitlekken
  • Snij de rode ui in partjes en hak de knoflook fijn
  • Verwijder de zaadlijst uit de rode chilipeper en snij hem in dunne ringen
  • Snij de winter peen in dunne plakjes
  • Verhit een grote koekenpan met wat olijfolie
  • Voeg de ui, chilipeper, knoflook en winterpeen toe
  • Roerbak het geheel 3 minuten en voeg hierna de linzen toe
  • Roerbak nogmaals 3-4 minuten en snij ondertussen de rucola fijn
  • Snij vervolgens de avocado doormidden en verwijder de pit
  • Lepel het vruchtvlees in één keer eruit en snij het in dunne reepjes
  • Voeg de rucola, balsamico-azijn, walnootolie bij de linzen
  • Kruid met peper en zout en roer het geheel gedurende 30-60 seconden
  • Serveer warm samen met avocado
  • Tip: Eet hierbij een heerlijk stukje brood, tortilla's of aardappelpartjes
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Chinese mie met zoetzure komkommer

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Koude pastasalade met cannellini bonen

Italiaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Noedels met zoete sojasaus

Japans
4 personen   25 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept