Chilipeper is de Nederlandse naam die gebruikt wordt om vruchten van het geslacht Capsicum aan te duiden en is van de nachtschadefamilie (Solanaceae). Niet alleen de 'hete' pepers vallen onder dit geslacht, maar ook de paprika's. De chilipeper is een veel gebruikte vrucht die door de aanwezige Capsaïcine vele gerechten scherp van smaak maakt en in de volksmond vaak Spaanse peper wordt genoemd. De hoeveelheid Capsaïcine bepaalt de uiteindelijke scherpte van een chilipeper. Er is zelfs een schaal voor chilipepers ontworpen om de scherpte een waarde te geven: de Scovilleschaal.
Ingrediënten
- 375 gram gele rijst
- 350 gram vers plantaardig gehakt
- 1 rode paprika
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 rode chilipepers
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote winterpeen
- 125 gram maïs
- 200 gram doperwten
- 3 tomaten tomaten
- 8 gevulde pepers met kaas
- 1 theelepel grove mosterd
- enkele takjes verse peterselie
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- halve theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de rode paprika en chilipepers
- Snij de paprika in kleine stukken en doe de helft in een kom
- Voeg er het gehakt samen met het ei, peper, zout en paneermeel aan toe
- Meng goed en vorm met natte handen balletjes (ongeveer 2,5cm diameter)
- Verhit een grote pan met wat olie en laat deze heet worden
- Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom goudbruin
- Zet hierna het vuur middelhoog en plaats een deksel op de pan
- Laat zo de balletjes garen gedurende 8 minuten, roer regelmatig om
- Maak de overige groenten schoon en snij de winterpeen in gelijkmatige stukken
- Snij de tomaten in gelijkmatige blokjes
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de kruiden en mosterd toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de doperwten, overige paprika, winterpeen en maïs toe en roerbak 4 minuten
- Hak de peterselie fijn en voeg de helft toe aan de groenten
- Voeg de tomaten en de rijst toe en roerbak het geheel nog 2 minuten
- Serveer warm samen met de gehaktballen en de gevulde pepers met kaas
- Tip: Vegetariërs kunnen perfect de vegetarische gehaktballetjes gebruiken voor dit recept, bereid deze zoals aangegeven staat op de verpakking.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
