Patatas Bravas met Aioli

Geplaatst op: 17 oktober 2016 door Wesley

Wie al eens lekker heeft getapast kent de Patatas Bravas ongetwijfeld. Dit zijn overheerlijke gekruide aardappelpartjes vaak geserveerde met aioli. Niets is zo lekker om deze zelf thuis te maken, dat kan gewoon in de oven. De aardappelpartjes worden geroosterd waardoor ze extra lekker worden. Serveer dit met lekkere groenten en een mooie vleesvervanger. Tapas bij je tuis!

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Patatas Bravas
750 gram licht kruimige aardappelen
3 theelepels paprikapoeder
2 teentjes knoflook
olijfolie
om te kruiden (zee) zout
Zelfgemaakte Aioli
2 eidooiers
4 teentjes knoflook
beetje citroensap
1 theelepel mosterd
±300 ml olijf-, zonnebloem- of arachideolie
peper en zout

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: bakpapier, staafmixer, grote kom, maatbeker

Patatas Bravas

Warm de oven voor op 190º (hete lucht op 180º), bedek een bakplaat met bakpapier
Was de ongeschilde aardappels onder stromend water goed schoon
Snij de aardappels doormidden daarna in kwarten en verder tot partjes
Hak de knoflook zo fijn mogelijk of pers deze uit
Meng de olijfolie met de knoflook, zout en paprikapoeder in een grote kom
Voeg de aardappelpartjes toe en meng goed tot deze bedekt zijn met een laagje olie
Verdeel de partjes over een bakplaat en bak 30-40 minuten goudbruin, schep halverwege om

Aioli

Hak de knoflook zo fijn mogelijk of pers deze uit
Doe de olie in een maatbeker, voeg de mosterd, knoflook, citroensap, peper en zout toe
Laat de eidooiers in het midden voorzichtig vallen, probeer ze niet stuk te maken
Plaats hier bovenop de staafmixer en zet deze aan
Trek langzaam de staafmixer omhoog zodat er aioli ontstaat
Zodra je de bovenkant bereikt kun je kort enkele keren omlaag en omhoog gaan in de beker

Bereidingstip: Is de aioli te dik dan kun je deze een beetje verdunnen met warm water. Gaat de saus in de schift? Dan kun je dit oplossen door er een beetje heet water aan toe te voegen en goed mengen. Is de aioli net te dun, voeg dan een beetje extra olie in een straal (niet in één keer) toe tijdens het mixen.

Probeer ook eens: Mini Spaanse tortilla’s