Patatas Bravas met Aioli
17 oktober 2016 door Wesley FabryWie al eens lekker heeft getapast kent de Patatas Bravas ongetwijfeld. Dit zijn overheerlijke gekruide aardappelpartjes vaak geserveerde met aioli. Niets is zo lekker om deze zelf thuis te maken, dat kan gewoon in de oven. De aardappelpartjes worden geroosterd waardoor ze extra lekker worden. Serveer dit met lekkere groenten en een mooie vleesvervanger. Tapas bij je tuis!
Ingrediënten
Patatas Bravas
- 750 gram licht kruimige aardappelen
- 3 theelepels paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- om te kruiden (zee zout)
Zelfgemaakte Aioli
- 2 eidooiers
- 4 teentjes knoflook
- beetje citroensap
- 1 theelepel mosterd
- ±300 ml olijf- (zonnebloem- of arachideolie)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: bakpapier, staafmixer, grote kom, maatbeker
Patatas Bravas
- Warm de oven voor op 190º (hete lucht op 180º), bedek een bakplaat met bakpapier
- Was de ongeschilde aardappels onder stromend water goed schoon
- Snij de aardappels doormidden daarna in kwarten en verder tot partjes
- Hak de knoflook zo fijn mogelijk of pers deze uit
- Meng de olijfolie met de knoflook, zout en paprikapoeder in een grote kom
- Voeg de aardappelpartjes toe en meng goed tot deze bedekt zijn met een laagje olie
- Verdeel de partjes over een bakplaat en bak 30-40 minuten goudbruin, schep halverwege om
Aioli
- Hak de knoflook zo fijn mogelijk of pers deze uit
- Doe de olie in een maatbeker, voeg de mosterd, knoflook, citroensap, peper en zout toe
- Laat de eidooiers in het midden voorzichtig vallen, probeer ze niet stuk te maken
- Plaats hier bovenop de staafmixer en zet deze aan
- Trek langzaam de staafmixer omhoog zodat er aioli ontstaat
- Zodra je de bovenkant bereikt kun je kort enkele keren omlaag en omhoog gaan in de beker
Notities
Bereidingstip: Is de aioli te dik dan kun je deze een beetje verdunnen met warm water. Gaat de saus in de schift? Dan kun je dit oplossen door er een beetje heet water aan toe te voegen en goed mengen. Is de aioli net te dun, voeg dan een beetje extra olie in een straal (niet in één keer) toe tijdens het mixen.
Recepten foto's
