Pasta met rucola-pesto en sugar snaps

Zelfgemaakte Pasta met rucola-pesto en sugar snaps

Pasta met rucola-pesto en sugar snaps

28 november 2016 door Wesley Fabry
Met slechts zes hoofdingrediënten toveren we een heerlijke maaltijd op tafel. Lekkere tagliatelle (kan ook spaghetti of een andere pasta zijn) met sugar snaps, pesto van rucola en crème fraîche. Geserveerd met vegetarische worsten, maar je kunt ook roerbakblokjes gebruiken. Breng het geheel lekker op smaak met peper en zout en gebruik eventueel een olijfolie met een volle smaak.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 350 gram tagliatelle
  • 125 ml/gram crème fraîche
  • 125 gram rucola
  • 500 gram sugar snaps
  • 3 theelepel groene pesto
  • 4 vegetarische worsten
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Staafmixer
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de sugar snaps schoon, verwijder eventueel de harde nerf
  • Kook de sugar snaps beetgaar voor 6-8 minuten in het kokende water
  • Schep daarna de sugar snaps uit het water en spoel onder koud stromend water
  • Gebruik het kokende water om de tagliatelle gaar te koken de bereidingswijze op de verpakking
  • Bak de worsten goudbruin gedurende 8 minuten op een middelhoog vuur
  • Doe ondertussen de helft van de rucola, crème fraîche en groene pesto in een beker
  • Puree dit grondig met een staafmixer, verhit daarna wat olijfolie in een hapjes pan
  • Roerbak hierin de sugar snaps voor 2 minuten, voeg de crème fraîche-pesto toe
  • Verhit gedurende 1 minuut en schep de tagliatelle er doorheen en kruid met peper en zout
  • Verwarm het geheel nog 1 minuut, zet het vuur uit en schep de overige rucola er doorheen
  • Serveer onmiddellijk en warm samen met de vegetarische worsten
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Kip tandoori met gele rijst

Indiaas
4 personen   30 minuten

Zuid-Amerikaanse zoete aardappelsalade

Zuid-Amerikaans
6 personen   2 uur     Vegatarisch

Aubergineschotel uit te oven

Grieks
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept