Pasta met rode wijn tomatensaus
2 november 2018 door Wesley FabryRecepten voor pasta zijn er in overvloed, de ene nog bijzonderder dan de andere. Dit keer houden we het simpel, maar wel met een luxe en winterse smaak. Met behulp van dit vegetarische pasta recept maak je heerlijk pasta met een rode wijn tomatensaus. Eventueel kun je aan dit recept ook 175 gram vegetarisch gehakt toevoegen.
Ingrediënten
- 400 gram schelpjes pasta
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 courgette
- 125 gram cherrytomaatjes
- 250 gram champignons
- 100 gram babyspinazie
- 70 gram 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 theelepels maïzena
- 100 ml rode wijn
- ±100 gram geraspte belegen kaas
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en halveer de courgette in de lengte
- Lepel de zaadlijst er uit en snij de courgette in kleine blokjes
- Snij de champignons en cherrytomaatjes in partjes en houdt beide apart
- Fruit de ui, chilipeper en knoflook voor 1 minuut en voeg de champignons en courgette toe
- Roerbak het geheel voor 5 minuten op een middelhoog vuur
- Kruid met de oregano, basilicum, paprikapoeder, tomatenpuree, peper en zout
- Meng goed en blus het geheel met de rode wijn
- Laat kort inkoken, los de maizena op in een beetje water en voeg dit toe en meng goed
- Zet het vuur iets lager en laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken
- Voeg de cherrytomaatjes en pasta toe aan de saus, meng goed gedurende 1-2 minuten
- Roer tot slot de spinazie er doorheen tot deze zo goed als geslonken is
- Serveer daarna onmiddellijk met wat geraspte kaas
Recepten foto's
