Met behulp van dit eenvoudige recept maak je een overheerlijke pasta met een zelfgemaakte paprikasaus. Dat is verrassend lekker en bovendien eens wat anders dan een standaard tomaten- of kaassaus. Om dit te verwezenlijken maken we gebruik van gegrilde paprika die je kant-en-klaar kunt kopen in de supermarkt. Deze zitten in een bokaal en dienen eerst afgegoten te worden.
Ingrediënten
- ±400 gram pasta naar keuze
- 500 gram kastanjechampignons
- 1 courgette
- 1 grote winterpeen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- ±80 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Paprikasaus
- 220 gram 1 pot á 290 gram gegrilde paprika
- 100 tot 125 ml water
- half groentebouillonblokje
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Beng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Zodra het water kookt doe je voorzichtig 100 tot 125ml water in een maatbeter
- Voeg daar het halve groentebouillonblokje aan toe en laat oplossen
- Kook in het resterende water de pasta beetgaar (1 minuut korter)
- Giet af, laat goed uitlekken en meng met wat olijfolie tegen het plakken
- Maak ondertussen de groenten schoon, lepel de zaadlijst uit de courgette
- Snij de champignons in dunne plakken, de winterpeen en courgette in blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de champignons en winterpeen toe
- Roerbak deze 3-5 minuten, voeg daarna de courgette, ui en knoflook toe
- Bak het geheel 3 minuten, kruid ondertussen met het paprikapoeder, peper en zout
- Giet de gegrilde paprika's af, laat uitlekken en doe deze in de maatbeker met de bouillon
- Pureer dit tot een gladde massa met een staafmixer
- Voeg de paprikasaus toe aan de groenten en breng aan de kook
- Meng de pasta door de groenten en serveer warm samen met wat geraspte kaas
Recepten foto's
