Matcha Mushipan (Japanse gestoomde cake)
1 maart 2024 door Wesley FabryMatcha Mushipan is een traditionele Japanse gestoomde cake gemaakt met matcha poeder, waardoor het een heerlijke groene kleur en een subtiele, verfijnde smaak heeft. Het voordeel van dit uniek cakeje: het is gemaakt zonder boter of olie. Daarom wordt het vaak geserveerd als een licht en luchtig dessert, perfect voor bij thee of koffie. Deze kan zowel warm als koud geserveerd worden, eventueel kun je de afgekoelde cake versieren met een toef slagroom.
Ingrediënten
- 100 gram patent bloem
- 2 theelepels matcha poeder (100% gemalen groene thee poeder)
- 1 theelepel baking soda
- 1 groot ei
- 80 ml melk
- 60 gram lichte basterdsuiker
- snufje zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 2 kommen
- 6 ramekins doorsnee afhankelijk van de cupcakevorm
- 6 cupcake vormpjes papier
- theedoek schoon
Bereidingswijze
- Splits het eigeel van het eiwit en doe elk in een kom
- Voeg aan het eigeel de melk en de helft van de suiker toe en mix kort
- Meng de bloem, matcha, baking soda en snuf zout met elkaar
- Zeef de gemengde bloem in de kom van het eigeel met melk
- Mix het geheel kort tot een samenhangend mengsel
- Maak de mixer schoon met water en zeep
- Klop het eiwit met de overige suiker stijf in pieken
- Als het eiwit stijf is geklopt voeg je deze toe aan het bloemmengsel
- Vouw het eiwit door het mengsel door om te scheppen, niet mixen anders gaat de lucht er uit
- Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes, plaats deze in de ramekins
- Vouw een theedoek om de deksel aan de binnenkant en bevestig de punten bovenop aan elkaar zodat deze vast zit
- Breng nu een laagje water in een grote pan aan de kook, plaats hierin een stoomrek
- Plaats de ramekins op het stoomrek zodra het water kookt, plaats de deksel op de (de theedoek vangt het vocht op zodat de mushipan niet te nat wordt)
- Laat het geheel 13 minuten zachtjes stomen (laag tot middelhoog vuur)
- Controleer met een satéprikker of de mushipan gaar is, als hij er schoon uitkomt is ie gaar, anders moet ie nog even door stomen
- Haal de mushipan uit de ramekins en laat afkoelen op een rooster
Notities
De Mushipan kan zowel warm als koud geserveerd worden, eventueel kun je de afgekoelde cake versieren met een toef slagroom. Daarnaast kun je ook chocoladedruppels, gedroogde bessen of rozijnen door het beslag heen vouwen samen. Traditioneel wordt er Amanatto (zoete bonen) door heen verwerkt.
Cakeje bruin? Dan is mogelijk het Matchapoeder de oorzaak. Hoe ouder het poeder is, hoe sneller deze door de hitte verkleurd. Ook de suikers kunnen gaan karameliseren wanneer de temperatuur te hoog is en het te hard gestoomd wordt.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
