Paprika risotto met spinazie
4 mei 2013 door Wesley FabryRisotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 2 rode paprika's
- 100 ml witte wijn
- 500 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 rode chilipeper
- 300 gram verse spinazie
- 50 gram boter
- olijfolie
- peper en zout
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- halve theelepel gedroogde oregano
- 50 gram feta
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en rode peper
- Snij de paprika in dunne reepjes
- Rooster de paprika's gedurende 20 minuten in de oven
- Breng het water samen met het bouillonblokje aan de kook
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
- Fruit deze in een grote koekenpan samen met 3 eetlepels olie
- Voeg de risottorijst toe en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met de witte wijn en zet het vuur middelhoog
- Laat de rijst de wijn opnemen en doe er een schep groentebouillon bij
- Laat de rijst het opnemen en weer een schep groentebouillon
- Herhaal dit tot alle groentebouillon is opgenomen (gedurende 20 minuten)
- Laat 5 minuten al roerend gaar koken
- Voeg de paprika, spinazie en feta in blokjes toe
- Roer goed door elkaar gedurende 2 minuten
- Zet vuur uit en laat nog 2 minuten gaar stomen met de deksel op de pan
- Serveer warm eventueel met kip of vegetarisch vlees
Recepten foto's
