Paprika risotto met spinazie

Paprika risotto met spinazie

4 mei 2013 door Wesley Fabry
Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 25 min
Overig 15 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram risottorijst
  • 2 rode paprika's
  • 100 ml witte wijn
  • 500 ml water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 rode chilipeper
  • 300 gram verse spinazie
  • 50 gram boter
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • halve theelepel gedroogde oregano
  • 50 gram feta

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 220°
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en rode peper
  • Snij de paprika in dunne reepjes
  • Rooster de paprika's gedurende 20 minuten in de oven
  • Breng het water samen met het bouillonblokje aan de kook
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
  • Fruit deze in een grote koekenpan samen met 3 eetlepels olie
  • Voeg de risottorijst toe en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met de witte wijn en zet het vuur middelhoog
  • Laat de rijst de wijn opnemen en doe er een schep groentebouillon bij
  • Laat de rijst het opnemen en weer een schep groentebouillon
  • Herhaal dit tot alle groentebouillon is opgenomen (gedurende 20 minuten)
  • Laat 5 minuten al roerend gaar koken
  • Voeg de paprika, spinazie en feta in blokjes toe
  • Roer goed door elkaar gedurende 2 minuten
  • Zet vuur uit en laat nog 2 minuten gaar stomen met de deksel op de pan
  • Serveer warm eventueel met kip of vegetarisch vlees
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Lasagne van geroosterde paprika

Italiaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Pittige eiersalade met sambal

4 personen   15 minuten    Vegatarisch

Nachoschotel uit de oven

Mexicaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept