Smeuïge orzo met truffelsaus
28 juli 2019 door Wesley FabryIn de mediterraanse keuken vind je een vreemde eend in de bijt terug genaamd risoni of orzo. Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel. Erg lekker en wordt ook wel verkocht als Riso pasta. Met behulp van deze unieke pastasoort maken we heerlijke smeuïge orzo met truffel, kastanjechampignons en prei.
Ingrediënten
- 300 gram Risoni (Riso pasta of Orzo)
- 1 tot 2 rode uien
- 1 prei
- 500 tot 750 gram kastanjechampignons
- 1 gele paprika
- 100 gram blok of geraspt grana panado
- ±250 gram kant-klare (pasta truffel-roomsaus)
- 400 ml groentebouillon
- 1 fles (om te garneren truffelolie)
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika in kleine blokjes en de champignons in partjes
- Snij de prei in halve dunne ringen
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Bak hierin de champignons goudbruin gedurende 5 minuten
- Voeg daarna de ui, prei en paprika en roerbak 5 minuten
- Kruid met peper en zout en meng kort
- Voeg daarna de orzo, knoflook en groentebouillon toe
- Meng het geheel goed en breng aan de kook
- Zet het vuur lager en laat het geheel met deksel voor 5 tot 8 minuten inkoken
- Schep tijdens het koken regelmatig om aanbakken te voorkomen
- Voeg daarna de truffelsaus toe, meng goed en laat nog 3-5 minuten inkoken
- Kruid eventueel nog met peper en zout en verdeel daarna over de borden
- Rasp daarna wat grana pandano er overheen en werk af met een scheut truffelolie
Recepten foto's
