De asperge is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan witte asperges en groene asperges. De eerste zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de tweede hebben wel de zon gezien. In Noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk, in landen als Italië de groene asperges. Ook komt de asperge in het wild voor in duinstruweel en langs rivieren.
Ingrediënten
Nasi
- 250 gram basmati rijst
- 1 rode paprika
- 100 gram doperwten
- 2 rode uien
- 1 groene chilipeper
- 1 theelepel sambal
- 1 theelepel ketjap
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
Omelet
- 8 witte asperges
- halve courgette
- 4 eieren
- 1 vleestomaat
- handvol verse basilicum
- 3 eetlepels melk
- 1 theelepel dille
- eventueel 100 gram wasabi noten
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst zoals de bereidingswijze op de verpakking (liefst 3 uur op voorhand)
- Bereid de asperges zoals hieronder staat omschreven
- Verwarm de oven op 220°
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en paprika
- Hak de ui en chilipeper fijn en fruit deze in de wok
- Voeg de kerrie, sambal, ketjap en gemberpoeder toe en wok 1 minuut
- Snij de paprika in gelijkmatige stukken
- Voeg deze samen met de doperwten toe aan de ui en wok 3 minuten
- Voeg de rijst toe en roerbak 3-5 minuten, roer voortdurend
- Plaats er een deksel boven en hou warm op een laag vuur, roer regelmatig
- Snij de asperges schuin af en hak de basilicum fijn
- Snij courgette in dunne reepjes (zorg ervoor dat deze even lang zijn als de asperge)
- Snij de tomaat in kleine blokjes en kruid deze met wat peper, zout en 1 eetlepel olijfolie
- Bak de courgette en asperge 3 minuten in een koekenpan en doe ze op een bord
- Klop de eieren samen met de dille,basilicum, melk, peper en zout los
- Bak het ei gaar in een grote koekenpan aan beide kanten gedurende 2-3 minuten
- Snij de omelet acht gelijkmatige repen
- Doe 2 halve asperges en 2 reepjes courgette samen en leg ze op een reep ei
- Rol het geheel op (zie eindresultaat foto) en leg ze in een ingevette ovenschaal
- Herhaal dit voor alle eirepen en plaats het geheel 3 minuten in de oven van 220°
- Serveer nasi warm samen met de tomatenblokjes, de eirolletjes en met een schaaltje wasabi noten
Asperges schoonmaken en bereiden
- Schil de asperges met een dunschiller rondom vanaf onder het kopje naar beneden. Snij vervolgens de houtachtige onderkanten eraf. Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water en een beetje zout. Draai hierna het vuur uit en laat de asperges in het warme vocht in nog eens 10 minuten gaar worden. Giet hierna af en bereid ze eventueel verder.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
