Mexicaanse vegetarische tortilla lasagne

Mexicaanse vegetarische tortilla lasagne

28 februari 2013 door Wesley Fabry
De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
4 van 6 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 25 min
Totaal 50 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kruiden

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200°
  • Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en chilipeper
  • Snij de paprika's in gelijke stukken
  • Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
  • Voeg de paprika's toe en bak deze gedurende 2 minuten mee
  • Kruid af met de cajun-kruiden, komijnzaad, peper, zout en paprikapoeder
  • Voeg de maïs, ananasblokjes en de bonen toe en bak deze 2 minuten mee
  • Snij de tomaten in gelijkmatige blokjes en voeg deze erbij
  • Hak de koriander grof en voeg deze toe
  • Doe er het water bij en roer goed door
  • Vet een ovenschotel in en bedek de bodem met het groentemengels
  • Leg er een wrap boven op en vervolgens weer een dunne laag groenten
  • Verdeel hier 4 plakjes cheddar kaas en leg er een wrap boven op
  • Vervolgens weer het groentemengsel en cheddar
  • Weer een wrap en weer groenten, herhaal dit en eindig met een wrap
  • Strooi er vervolgens de geraspte kaas over, werk eventueel af met wat extra paprikapoeder
  • Plaats het geheel in 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°
  • Uiteraard kan aan dit gerecht ook gehakt of vegetarisch gehakt worden toegevoegd.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Nasi met sperziebonen

Indonesisch
4 personen   20 minuten

Naanbrood met gerookte zalm

2 personen   15 minuten

Gevulde champignons

4 personen   25 minuten    Vegatarisch

3 gedachten over “Mexicaanse vegetarische tortilla lasagne”

  1. Heerlijke Tortilla Lasagne! Dank je wel voor het delen. Ik heb maar 1 eetl cajun kruiden toegevoegd. Het was zo scherp genoeg:-). Ik heb er wat biefstuk reepjes doorheen gedaan.

    Beantwoorden

Plaats een reactie

Beoordeling recept