
De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 4 tomaten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene chilipeper
- 120 gram uitgelekt maïs
- 120 gram uitgelekt kidneybonen
- 120 gram uitgelekt zwarte bonen
- 120 gram uitgelekt ananasblokjes
- 100 ml water
- handvol verse koriander
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 8 plakjes cheddar (kaas)
- 6 tot 8 (wraps tortilla's)
Kruiden
- 2 eetlepels cajun-kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en chilipeper
- Snij de paprika's in gelijke stukken
- Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de paprika's toe en bak deze gedurende 2 minuten mee
- Kruid af met de cajun-kruiden, komijnzaad, peper, zout en paprikapoeder
- Voeg de maïs, ananasblokjes en de bonen toe en bak deze 2 minuten mee
- Snij de tomaten in gelijkmatige blokjes en voeg deze erbij
- Hak de koriander grof en voeg deze toe
- Doe er het water bij en roer goed door
- Vet een ovenschotel in en bedek de bodem met het groentemengels
- Leg er een wrap boven op en vervolgens weer een dunne laag groenten
- Verdeel hier 4 plakjes cheddar kaas en leg er een wrap boven op
- Vervolgens weer het groentemengsel en cheddar
- Weer een wrap en weer groenten, herhaal dit en eindig met een wrap
- Strooi er vervolgens de geraspte kaas over, werk eventueel af met wat extra paprikapoeder
- Plaats het geheel in 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°
- Uiteraard kan aan dit gerecht ook gehakt of vegetarisch gehakt worden toegevoegd.
Recepten foto's







Super gerecht heerlijk heb hem alleen iets aan gepast met gehakt en chapions erdoorheen. Bedankt voor het recept!!
In 1 woord: heerlijk!!!! Heb het water niet toegevoegd, er komt genoeg vocht uit de groenten vrij.
Heerlijke Tortilla Lasagne! Dank je wel voor het delen. Ik heb maar 1 eetl cajun kruiden toegevoegd. Het was zo scherp genoeg:-). Ik heb er wat biefstuk reepjes doorheen gedaan.