Mexicaanse linzen chili

Lekkere Mexicaanse linzen chili

Mexicaanse linzen chili

14 januari 2017 door Wesley Fabry
Chili kennen we allemaal van uit de Mexicaanse keuken, meestal wordt deze geserveerd met een assortiment aan bonen. Maar wist je dat je ook perfect linzen kunt gebruiken voor dit gerecht? Ditmaal maken we Mexicaanse chili met bruine linzen. De peulvruchten kun je gedroogd of kant-en-klaar kopen. Wij gebruiken de variant uit blik/zak, maar je kunt ook gedroogde linzen gebruiken die je dan eerst moet bereiden zoals staat aangegeven op de verpakking.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 zak tortilla chips
  • 200 gram vegetarisch gehakt
  • 2 rode paprika's
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • ±125 gram (1 klein blik á 160 gram kidneybonen)
  • ±260 gram (1 blik á 300 gram linzen)
  • ±140 gram (1 klein blik maïs)
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 125 gram zure room
  • 10 gram verse koriander
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en eventueel chilipeper
  • Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes, hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
  • Giet de bonen en mais af en laat uitlekken
  • Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui, chilipeper en knoflook
  • Voeg na 1 minuut het korianderzaad, paprikapoeder, komijn en paprika toe
  • Roerbak 3 minuten, voeg daarna de mais, gehakt en kidneybonen toe
  • Meng goed, verwarm 1 minuut en blus daarna met de tomatenblokjes
  • Voeg nog 100 ml water toe en laat het geheel zachtjes inkoken gedurende 10 minuten
  • Hak ondertussen de koriander grof en giet de linzen af en laat uitlekken
  • Breng de chili op smaak met peper en zout en voeg de linzen toe
  • Laat 2 minuten inkoken en meng de helft van de koriander door de chili
  • Verdeel de chili over vier kommen en werk af met de overige koriander
  • Serveer warm, eventueel met geraspte kaas, samen met de tortillachips en zure room
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pompoenstoof met zelfgemaakte naan

Indiaas
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Snelle tiramisu

Italiaans
4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Pad­den­stoe­len­s­tro­ga­noff

Balkan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept