Chili kennen we allemaal van uit de Mexicaanse keuken, meestal wordt deze geserveerd met een assortiment aan bonen. Maar wist je dat je ook perfect linzen kunt gebruiken voor dit gerecht? Ditmaal maken we Mexicaanse chili met bruine linzen. De peulvruchten kun je gedroogd of kant-en-klaar kopen. Wij gebruiken de variant uit blik/zak, maar je kunt ook gedroogde linzen gebruiken die je dan eerst moet bereiden zoals staat aangegeven op de verpakking.
Ingrediënten
- 1 zak tortilla chips
- 200 gram vegetarisch gehakt
- 2 rode paprika's
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- ±125 gram (1 klein blik á 160 gram kidneybonen)
- ±260 gram (1 blik á 300 gram linzen)
- ±140 gram (1 klein blik maïs)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 125 gram zure room
- 10 gram verse koriander
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en eventueel chilipeper
- Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes, hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
- Giet de bonen en mais af en laat uitlekken
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui, chilipeper en knoflook
- Voeg na 1 minuut het korianderzaad, paprikapoeder, komijn en paprika toe
- Roerbak 3 minuten, voeg daarna de mais, gehakt en kidneybonen toe
- Meng goed, verwarm 1 minuut en blus daarna met de tomatenblokjes
- Voeg nog 100 ml water toe en laat het geheel zachtjes inkoken gedurende 10 minuten
- Hak ondertussen de koriander grof en giet de linzen af en laat uitlekken
- Breng de chili op smaak met peper en zout en voeg de linzen toe
- Laat 2 minuten inkoken en meng de helft van de koriander door de chili
- Verdeel de chili over vier kommen en werk af met de overige koriander
- Serveer warm, eventueel met geraspte kaas, samen met de tortillachips en zure room
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
