Hoofdgerecht, Italiaans, Lunch, Nederlands

Mozzarella tosti met arrabbiata pesto

Geplaatst op: 16 september 2020 door Wesley

Tosti is ontzettend lekker en snel klaar, bovendien ook een gezonder avondmaal. Een keertje in de week is daarom zeker aan te raden. Tosti's heb je in verschillende gedaantes, we maken deze met mozzarella en licht pittige rode pesto. Uiteraard kun je ook jouw favoriete pesto gebruiken.

Je hebt zelf de keuze over welke mozzarella je gebruikt, we raden echter wel de buffel mozzarella aan, deze heeft een betere en uitgesprokenere smaak.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 wit casino brood
2 bollen (buffel) mozzarella
1 potje (pittige rode) arrabbiata pesto
15 gram verse basilicum
2 eieren
120 ml melk
50 gram geraspte parmezaanse kaas
olijfolie
peper en zout
Salade
200 gram ijsbergsla
halve komkommer
100 gram cherrytomaatjes
1 klein blikje bruine bonen
2 gekookte eieren
1 theelepel mosterd
1 eetlepel witte wijnazijn
3 eetlepels extra-virgine olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Salade

Snij de ijsbergsla in dunne reepjes en doe deze in een kom
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst, snij de komkommer in halve plakjes
Giet de bruine bonen af en voeg deze samen met de komkommer en tomaatjes toe bij de sla
Doe de olijfolie, mosterd, wijnazijn, peper en zout in een kommetje en klop los
Meng de dressing door de sla, kruid eventueel nog met extra peper en zout
Snij de ei in partjes en doe deze door de sla, laat de sla even marineren

Mozzarella tosti

Snij de mozzarella in schijfjes, maak de basilicum schoon
Klop de eieren los met de melk en geraspte parmezaanse kaas in een diep bord
Leg de sneetjes brood voor je uit op het werkblad, smeer de helft van de schijfjes in met de pesto
Bedek de andere sneetjes met de mozzarella, basilicumblaadjes, peper en zout
Leg bovenop de mozzarella de sneetjes met de pesto naar beneden
Verhit wat olijfolie in 1 of twee koekenpannen
Dompel het brood met de mozzerella in het eimengsel en bak deze in de koekpan
Bak de tosti’s aan beide kanten goudbruin gedurende 5-8 minuten op een middelhoog vuur
Serveer de tosti’s samen met de salade en overige pesto

Probeer ook eens: Originele Croque Monsieur