Tosti is ontzettend lekker en snel klaar, bovendien ook een gezonder avondmaal. Een keertje in de week is daarom zeker aan te raden. Tosti's heb je in verschillende gedaantes, we maken deze met mozzarella en licht pittige rode pesto. Uiteraard kun je ook jouw favoriete pesto gebruiken.
Je hebt zelf de keuze over welke mozzarella je gebruikt, we raden echter wel de buffel mozzarella aan, deze heeft een betere en uitgesprokenere smaak.
Ingrediënten
- 1 wit casino brood
- 2 bollen buffel mozzarella
- 1 potje rode arrabbiata pesto
- 15 gram verse basilicum
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- olijfolie
- peper en zout
Salade
- 200 gram ijsbergsla
- 1/2 komkommer
- 100 gram cherrytomaatjes
- 1 klein blikje bruine bonen (uitgelekt)
- 2 gekookte eieren
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Salade
- Snij de ijsbergsla in dunne reepjes en doe deze in een kom
- Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst, snij de komkommer in halve plakjes
- Giet de bruine bonen af en voeg deze samen met de komkommer en tomaatjes toe bij de sla
- Doe de olijfolie, mosterd, wijnazijn, peper en zout in een kommetje en klop los
- Meng de dressing door de sla, kruid eventueel nog met extra peper en zout
- Snij de ei in partjes en doe deze door de sla, laat de sla even marineren
Mozzarella tosti
- Snij de mozzarella in schijfjes, maak de basilicum schoon
- Klop de eieren los met de melk en geraspte parmezaanse kaas in een diep bord
- Leg de sneetjes brood voor je uit op het werkblad, smeer de helft van de schijfjes in met de pesto
- Bedek de andere sneetjes met de mozzarella, basilicumblaadjes, peper en zout
- Leg bovenop de mozzarella de sneetjes met de pesto naar beneden
- Verhit wat olijfolie in 1 of twee koekenpannen
- Dompel het brood met de mozzerella in het eimengsel en bak deze in de koekpan
- Bak de tosti’s aan beide kanten goudbruin gedurende 5-8 minuten op een middelhoog vuur
- Serveer de tosti’s samen met de salade en overige pesto
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
