Mozzarella tosti met arrabbiata pesto

Salade met Mozzarella tosti

Mozzarella tosti met arrabbiata pesto

16 september 2020 door Wesley Fabry
Tosti is ontzettend lekker en snel klaar, bovendien ook een gezonder avondmaal. Een keertje in de week is daarom zeker aan te raden. Tosti's heb je in verschillende gedaantes, we maken deze met mozzarella en licht pittige rode pesto. Uiteraard kun je ook jouw favoriete pesto gebruiken. Je hebt zelf de keuze over welke mozzarella je gebruikt, we raden echter wel de buffel mozzarella aan, deze heeft een betere en uitgesprokenere smaak.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 15 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 wit casino brood
  • 2 bollen (buffel mozzarella)
  • 1 potje (pittige rode arrabbiata pesto)
  • 15 gram verse basilicum
  • 2 eieren
  • 120 ml melk
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Salade

  • 200 gram ijsbergsla
  • halve komkommer
  • 100 gram cherrytomaatjes
  • 1 klein blikje bruine bonen
  • 2 gekookte eieren
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 3 eetlepels extra-virgine olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

Salade

  • Snij de ijsbergsla in dunne reepjes en doe deze in een kom
  • Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst, snij de komkommer in halve plakjes
  • Giet de bruine bonen af en voeg deze samen met de komkommer en tomaatjes toe bij de sla
  • Doe de olijfolie, mosterd, wijnazijn, peper en zout in een kommetje en klop los
  • Meng de dressing door de sla, kruid eventueel nog met extra peper en zout
  • Snij de ei in partjes en doe deze door de sla, laat de sla even marineren

Mozzarella tosti

  • Snij de mozzarella in schijfjes, maak de basilicum schoon
  • Klop de eieren los met de melk en geraspte parmezaanse kaas in een diep bord
  • Leg de sneetjes brood voor je uit op het werkblad, smeer de helft van de schijfjes in met de pesto
  • Bedek de andere sneetjes met de mozzarella, basilicumblaadjes, peper en zout
  • Leg bovenop de mozzarella de sneetjes met de pesto naar beneden
  • Verhit wat olijfolie in 1 of twee koekenpannen
  • Dompel het brood met de mozzerella in het eimengsel en bak deze in de koekpan
  • Bak de tosti’s aan beide kanten goudbruin gedurende 5-8 minuten op een middelhoog vuur
  • Serveer de tosti’s samen met de salade en overige pesto
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Mexicaanse tortilla’s met kidneybonen

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Gnocchi all’Arrabiata

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Rijstgerecht met gebakken feta

Grieks
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept