Deze Indiase curry is gemaakt van doperwten en wordt geserveerd met rijst, paneer en gebakken banaan. Een heerlijke romige curry van tomaten die je op smaak brengt met onder andere garam masala en overige Indiase kruiden en specerijen. Aanrader!
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 2 bakbananen
- 200 gram paneer (alternatief is witte kaas)
- 400 gram doperwten (diepvries)
- 400 gram gepelde tomaten (uit blik)
- 2 uien
- 3 cm gember
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 20 gram ongezouten cashewnoten
- 1 groentebouillonblokje
- 300 ml kokosmelk
- 1 laurierblad
- 8 gram verse koriander
- zonnebloemolie
Kruiden
- 1,5 theelepel garam masala
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1/2 theelepel kaneel
- 1,5 theelepel suiker
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Hak de ui, knoflook en gember fijn en verhit wat olie in een hapjes- of braadpan
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en roerbak deze 1-2 minuten
- Voeg de kruiden en cashewnoten toe en bak kort mee
- Blus met de gezeefde tomaten en plet deze in stukken
- Verkruimel het groentebouillonblokje, meng goed en laat nu 5 minuten inkoken
- Pureer daarna voorzichtig de tomaten tot een gladde puree
- Voeg de kokosmelk en laurierbald toe, meng goed en breng het geheel weer aan de kook
- Laat het geheel nu 10 minuten zachtjes inkoken zonder deksel op de pan
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Snij ondertussen de paneer in gelijkmatige blokjes, de chilipeper in ringen en de bakbanaan in schijven
- Voeg de doperwten en chilipeper toe aan de curry, meng kort en laat 3 minuten sudderen
- Bak ondertussen de banaan goudbruin in een pan met wat olie
- Voeg tot slot de paneer toe aan de curry en laat 2 minuten zachtjes pruttelen
- Hak de koriander fijn en verwijder het laurierblad uit de curry
- Verdeel de rijst over de borden met daar bovenop de curry, bakbanaan en werk af met de koriander
Notities
Paneer, een soort van hele jonge kaas, is niet in alle supermarkten verkrijgbaar. Wel kun je deze zelf maken met behulp van ons Indiase paneer recept. Vind je dit iets te veel werk? Gebruik dan witte kaas (geen feta), deze krijgt ongeveer dezelfde structuur en neemt de smaak goed op.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
