Vega chilibowl met tortillachips
23 mei 2022 door Wesley FabryMet behulp van dit recept voor vegetarische chilibowl met tortillachips maak je een makkelijke maaltijd klaar die bovendien ook lekker voedzaam is. Onderop zit de rijst en deze wordt afgewerkt met een heerlijke chili van paprika, kidneybonen en tomatenblokjes. Lekker met guacamole en tortilachips, feestje in een kom!
Ingrediënten
- 275 gram basmati rijst
- 300 gram kidneybonen (uitgelekt)
- 3 paprika's
- 3 stengels lente-ui
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 350 gram vegetarisch gehakt (bij voorkeur 'vers')
- 400 gram tomatenblokjes
- 100 gram tortilla chips
- 75 gram zure room
- 80 gram cheddar (geraspt van blok kaas)
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 mespunt kaneel
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Guacamole
- Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
- Prak het vruchtvlees fijn met een vork en doe deze in een kom
- Snij de tomaat in blokjes, hak de knoflook en rode ui heel fijn
- Hak de koriander fijn en doe deze samen met de tomaat, ui, knoflook en zure room bij de avocado
- Pers het sap van de limoen uit in de kom met avocado en meng alles grondig
- Zet apart en ga verder met het recept
Vega chilibowl
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de kidneybonen af, spoel schoon en laat goed uitlekken
- Snij de paprika's in dunne, korte reepjes en de chilipeper in ringen
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit hierin de ui voor 1 minuut, voeg het gehakt toe en prak deze als het vers is
- Roerbak het geheel voor 2-3 minuten, voeg daarna de paprika toe en bak 2 minuten
- Voeg de kruiden toe, roerbak kort en meng de kidneybonen, chilipeper en knoflook erdoor
- Bak kort en blus daarna met de tomatenblokjes en breng aan de kook
- Laat het geheel nu 8 tot 10 minuten zachtjes inkoken met de deksel op de pan
- Schep regelmatig om tegen aanbranden, snij ondertussen de lente-ui in dunne ringen
Notities
Eventueel kun je de guacamole ook maken met een staafmixer als je liever een gladde variant hebt
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
