Vega chilibowl met tortillachips en guacamole

Vega chilibowl met tortillachips en guacamole

Vega chilibowl met tortillachips

23 mei 2022 door Wesley Fabry
Met behulp van dit recept voor vegetarische chilibowl met tortillachips maak je een makkelijke maaltijd klaar die bovendien ook lekker voedzaam is. Onderop zit de rijst en deze wordt afgewerkt met een heerlijke chili van paprika, kidneybonen en tomatenblokjes. Lekker met guacamole en tortilachips, feestje in een kom!
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kruiden

Guacamole

Bereidingswijze
 

Guacamole

  • Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
  • Prak het vruchtvlees fijn met een vork en doe deze in een kom
  • Snij de tomaat in blokjes, hak de knoflook en rode ui heel fijn
  • Hak de koriander fijn en doe deze samen met de tomaat, ui, knoflook en zure room bij de avocado
  • Pers het sap van de limoen uit in de kom met avocado en meng alles grondig
  • Zet apart en ga verder met het recept

Vega chilibowl

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Giet de kidneybonen af, spoel schoon en laat goed uitlekken
  • Snij de paprika's in dunne, korte reepjes en de chilipeper in ringen
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
  • Fruit hierin de ui voor 1 minuut, voeg het gehakt toe en prak deze als het vers is
  • Roerbak het geheel voor 2-3 minuten, voeg daarna de paprika toe en bak 2 minuten
  • Voeg de kruiden toe, roerbak kort en meng de kidneybonen, chilipeper en knoflook erdoor
  • Bak kort en blus daarna met de tomatenblokjes en breng aan de kook
  • Laat het geheel nu 8 tot 10 minuten zachtjes inkoken met de deksel op de pan
  • Schep regelmatig om tegen aanbranden, snij ondertussen de lente-ui in dunne ringen

Afwerking

  • Verdeel de rijst over de kommen en schep daar bovenop de vega chili
  • Doe nu wat tortilla-chips in de kom en verdeel de guacamole over de kommen
  • Werk af met de lente-ui, cheddar en zure room, serveer onmiddellijk

Notities

Eventueel kun je de guacamole ook maken met een staafmixer als je liever een gladde variant hebt
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn

Recepten foto's

Meer recepten

Pita omelet met tzatziki

Grieks
2 personen   20 minuten    Vegatarisch

Zwitserse aardappelschotel

4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Indiase lasagne

Indiaas
4 personen   1 uur

Plaats een reactie

Beoordeling recept