Niets is lekkerder dan een goed gevulde lasagne met groenten, maar dan is het bereiden van zo'n gerecht in de oven best tijdrovend. Zeker als je een rijkgevulde lasagne hebt, kan het een uitdaging zijn om deze binnen een uur op tafel te hebben. Probeer daarom eens deze lasagne uit de pan!
Pan-lasagne
Zoals de naam al doet vermoeden bak je deze lasagne niet in de oven, maar in een pan. Het traditioneel opbouwen in laagjes zit er dan wel niet bij, maar je zult merken dat het gerecht net zo lekker is. In plaats van laagjes, breek of scheur je de lasagnebladen boven de saus met groenten. Door ze kort te mengen ontstaan er kleine laagjes.
Lekker veel groenten
Hou van je van een goed gevulde lasagne met groenten? Dan kom je met deze vegetarische lasagne uit de pan zeker aan je trekken. Deze zit boordevol verse groenten en wordt verrijkt met een smeuïge bechamelsaus. Zo bevat dit gerecht heerlijke courgette, aubergine, paprika en uiteraard tomaten. Wil je meer groenten toevoegen? Dan kun je eventueel ook nog een prei en winterpeen erbij doen.
Vegetarisch, maar kan ook vegan
Dit recept is vegetarisch, zo wordt er gebruik gemaakt van kaas en boter. Wil je een Vegan variant? Dan is dat mogelijk. Zo kun je de bechamelsaus vegan maken en in plaats van geraspte kaas en mozzarella een vegan-variant gebruiken. Je moet dan ook rekening houden met de lasagnebladen, deze kunnen ei of boter bevatten. In mijn basisrecept voor lasagne vind je een vegan alternatief voor bechamelsaus.
Ingrediënten
- 250 gram lasagnebladen (vers)
- 1 courgette
- 2 paprika's
- 1 aubergine
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode chilipepers
- 700 gram gezeefde tomaten
- 100 ml groentebouillon (van bouillonblokje)
- scheutje balsamico-azijn
- 50 gram geraspte belegen kaas
- 1 bol mozzarella
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- 1,5 theelepel gedroogde basilicum
- 2 theelepels paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Bechamelsaus
- 15 gram roomboter
- 15 gram patent bloem
- 150 ml melk
- nootmuskaat
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groeten schoon en verwijder de zaadlijsten uit de paprika's
- Halveer de courgette doormidden en lepel de zaadlijst uit de courgette
- Snij de paprika's, courgette en aubergine in gelijkmatige kleine blokjes
- Hak de knoflook en chilipeper (al dan niet met de zaadlijst) fijn
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan, voeg de aubergine en paprika toe
- Roerbak het geheel 2 minuten, voeg dan de courgette toe en bak 2 minuten
- Doe daarna de knoflook, chilipeper, oregano, paprikapoeder en basilicum erbij
- Roerbak het geheel 1 minuut en blus het geheel met de balsamico-azijn
- Doe de bouillon en gezeefde tomaten erbij, kruid met peper en eventueel zout en meng goed
- Breek of scheur de lasagnebladen boven de pan en meng ze door de groenten
- Plaats de deksel op de pan en breng het geheel aan de kook
- Zet het vuur daarna laag en laat 12 minuten inkoken terwijl je de bechamelsaus maakt
Bechamelsaus
- Smelt de boter in een pan, voeg daarna de bloem, peper, zout en nootmuskaat toe
- Roer 1 minuut met een garde of spatel
- Blus al roerend met de melk en laat kort inkoken, zet het vuur uit
Afwerking Pan-lasagne
- Haal de deksel van de pan en roer kort voorzichtig door de saus
- Bedek het geheel met de bechamelsaus
- Strooi de geraspte kaas er over heen en scheur de mozzarella in stukken en bedek hier de bovenkant mee
- Plaats de deksel op de pan en laat 5 minuten zachtjes pruttelen
- Zet dan het vuur uit, laat even rusten en serveer onmiddellijk
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
